面包变硬了口感比较差但可以食用，可以将变硬的面包放入微波炉中加热，使其变软后再食用。面包是一种以小麦粉为主要原料，经过发酵、烤制而成的食品，其经过长时间放置会变硬，这是因为面包中的淀粉发生了老化。
面包变硬了也是可以食用的，只是其口感会变差，很多人不太喜欢变硬的面包，但它没有变质或者产生有毒物质。在我国北方地区，人们比较喜欢吃变硬的面包，可以用面包蘸酱食用，或者煎炸之后再食用。
如果不喜欢变硬的面包，也可以将面包放入微波炉中加热，将面包装入保鲜袋中，滴入少许饮用水，加热一分钟左右，面包即可变软。没有微波炉也可以采用蒸制的方法，锅中防水，滴入几滴食醋，大火烧开后稍微蒸一下，关火后焖一会即可。
面包变硬的原因
面包变硬的主要原因是因为其所含的淀粉发生了老化，因为面包的主要原料是小麦粉，小麦粉中含有大量淀粉，面包在制作过程中淀粉会吸水膨胀，烤焙后淀粉会糊化并发生结构变化，但是长时间放置的面包，淀粉体积会缩小，气体逸出，面包就会变硬。
吐司变硬了怎么办？家事达人教你用这 2 招让它复活！
吐司是许多中国人常吃的早餐，抹点酱料再烤就很美味。不过一大包吐司总需要多天才吃的完，隔夜了口感难免变差，一早吃到硬吐司心情真的不会好到哪里去！韩国知名部落客兼日本主妇边惠玉现在就教大家该如何让走样的吐司起死活回生。
喜欢外酥内软的吐司？有方法可以让它像刚出炉一样好吃！(PhotoAC)
【变硬吐司再复活的 2 种方法】
我们家并非每天都以吐司当成早餐，偶尔烤吐司做为早餐后，总会剩下一些无法解决。而吐司又很容易变硬，口感变差；但丢掉又太浪费，该拿这些变硬的吐司怎么办好呢？
►夹在新鲜吐司之间
将变硬的吐司夹在两片新鲜吐司的中间，约半天时间。变硬吐司便会吸收新鲜吐司的水分，恢复成湿润松软的口感。
►洒水后，做成烤吐司
在干燥的吐司上喷少许水分，放入烤箱烤约3分钟。吐司的淀粉会吸收水分，烤成内里柔软、外头酥脆的烤吐司。若有麦茶，也可用麦茶代替水来喷洒在吐司上，麦茶的茶香还能让吐司香气十足。
如何保持烤吐司的酥脆感？
将吐司烤酥脆后放在盘子上，正准备抹上奶油与果酱时，烤吐司的底层就已经受潮湿润了，好口感也瞬间消失无踪⋯，但还是得吃啊。这时候会发现盘子上结有小水滴，这是因为盘子与烤吐司间有着温差的缘故。若不想再吃到因为水蒸气而潮湿的烤吐司，请务必熟记下面的方法。
烤吐司时，将盘子放在烤箱上。当盘子也加热后，烤吐司放在盘子上就不会产生水蒸气了。
再学一招！吐司边自制脆饼干与面包粉
工具调理机
食材牛奶、砂糖、奶油
制作三明治时，通常会将吐司边切掉丢弃，其实，可以利用这些吐司边做成脆饼干（Rusk，面包脆饼）或面包粉。尤其脆饼干不仅是在油炸后洒上糖粉，还加入了鸡蛋与奶油，那具有深度的风味，只要吃一次就会上瘾。绝对喔！
自制面包粉
1
平底锅不放油，将吐司边放入锅中以小火干煎，注意不要烧焦。
2
当吐司边表面变硬后，放入调理机中搅碎成粉末。自制的面包粉与市售面包粉相较起来更为湿润，虽然油炸时容易吸油，但口感也较酥脆。
让人上头的脆饼干
1
平底锅不放油，干煎吐司边。因为之后还要油炸，若现在也加油会过于油腻， 吃了也容易变胖！
2
将1小匙牛奶、3小匙砂糖与1小匙奶油放入锅中，以小火稍微翻炒。调味料依照此比例，再根据吐司边的分量增加或减少。
3
接着，将干煎过的吐司边丢入放有调味料的锅中，均匀搅拌。最后，加入1 小匙砂糖再翻炒一下，就完成令人上瘾的脆饼干了。
