11月的应季蔬菜有青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜、芋头 冬笋、茼蒿、山药、西兰花、芥菜、莲藕、西葫芦等。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
芹菜，属伞形科植物，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
花菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花椰菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。
4月里的时令蔬菜你吃过哪些？分享5道营养美味又低脂的好吃法
4月里的时令蔬菜你吃过哪些？分享5道营养美味又低脂的好吃法。
一、茼蒿
茼蒿特有的香味可清血养心，润肺消痰，还有着“皇帝菜”的美誉。
【清炒茼蒿】
所需食材：茼蒿一捆，大蒜4瓣，干辣椒3个，食盐适量，食用油适量。
具体做法：1、将茼蒿清洗干净后，把茎和叶切分开，别忘了沥干水分，茼蒿本身也易出水，水太多就变成茼蒿汤了。
2、将大蒜、生姜、干辣椒分别洗净切好，大蒜用刀拍碎，这样很好去外皮，而且能让大蒜的味道挥发出来，更香更营养。
3、锅中倒入适量的油，烧到7成热，放入姜、蒜、辣椒爆香。
4、放入茼蒿的茎部，翻炒均匀，炒到稍微变色。
5、再放入茼蒿的叶子部分，翻炒均匀，快炒几下叶子变色。
6、放入适量的盐，翻炒均匀，炒到茼蒿茎稍稍变软就出锅，时间长了炒太软就不好吃了。
二、莴笋
4月雨季来临，这让莴笋都长得水嫩水嫩的，丰富的维生素、膳食纤维等，营养又美味。
【莴笋炒豆腐干】
所需食材：莴笋1根，豆腐干6块，生姜1片，大蒜2瓣，食盐2匙，白糖1匙，蚝油1勺，食用油适量，鸡精适量。
步骤如下：1、准备食材，将莴笋的粗表面，留下脆嫩的内里，清洗干净，切成粗粗的条备用。将豆腐干清洗干净，切成与莴笋粗细差不多的条状。另外，将生姜和大蒜分别清洗干净切好。
2、锅中放油，油温，放入生姜和大蒜，炒香后，放入莴笋和豆腐干翻炒。
3、翻炒一会儿，至莴笋变翠绿色，加一点点的水，沿锅边一圈倒入，加入适量的盐和白糖翻炒均匀，盖上锅盖焖一两分钟，让莴笋和豆腐干入味。
4、加入蚝油翻炒均匀，关火，加入少许鸡精提鲜，完成出锅。
三、芹菜
芹菜的味道也有着非常特有的香味，喜欢的人会爱上了这种味道，也有人不喜欢它的味道。它不仅味道香，营养也是丰富的很，可清热解毒，安神，还能养血养颜。
【芹菜馅儿馄饨】
所需食材：五花猪肉3斤，芹菜2斤，大馄饨皮6斤，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，油适量，鸡精适量
步骤如下：1、从菜园里采摘新鲜的芹菜，挑拣干净，洗净切碎，生姜和葱也分别洗净切碎备用。
2、做一锅开水将切好的芹菜倒入锅中焯水，变色就用漏勺捞到竹篮子里过凉水，挤干水分。（芹菜做馅可以不焯水的，我家喜欢口感偏干一点儿的馅儿。）
3、用一个大点儿的盆放入芹菜和碎肉（买好肉让人加工的），放入姜、葱、盐、糖、生抽、鸡精和料酒一起搅拌均匀，由于馅儿比较多，是个挺费力的活儿，
4、大家一起包馄饨，取一张馄饨皮，码上馅儿将面皮对折再对折，再将两角捏在一起就好了，人多力量大，没多 一会儿就全包好了。
5、做一锅开水，放入包好的馄饨，煮开后，加凉水，再煮开，反复加三次凉水，煮到馄饨全都漂浮起来就好了，用漏勺捞出馄饨，再煮下一锅。
四、菠菜
菠菜清香滑嫩的口感是我们最喜欢的，而且含有丰富的维生素和膳食纤维，其中铁元素含量很高，所以常吃菠菜对缺铁性贫血有帮助。
【凉拌菠菜】
所需食材：菠菜150克、粉丝一把、胡萝卜半根、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽1勺、米醋1勺、白糖小半勺、食盐适量、食用油适量、香油少许。
具体做法：1、将菠菜多清洗几遍，再浸泡几分钟，仔细洗净菠菜根上的泥沙。
2、粉丝提前用冷水浸泡1小时，泡软后用剪刀剪断，太长吃起来不方便。胡萝卜切丝线，也可以像我一样擦成丝。
3、锅中放水烧开，加适量的盐和油，再放入泡好的粉丝焯水1分钟左右捞出，放到凉开水中降温后再捞出控水。
4、锅中水再次烧开，放入菠菜焯水1分钟左右，看到菠菜变成翠绿色后捞出，过凉开水降温。
5、挤干菠菜的水分后用刀从中间切上一刀，这样菠菜叶不会太长了。（也可以多切几刀，看各人喜欢）。最后将胡萝卜丝放到开水锅中焯水，断生后捞出过凉开水，控干水分备用。
6、将大蒜去皮洗净切成蒜末，干辣椒切段备用。
7、将粉丝、菠菜和胡萝卜丝放到一个大点儿的容器中，再码放上蒜末和干辣椒。放上生抽、米醋、蚝油和糖，再烧上热油浇一浇激出蒜香味和辣味。
8、最后淋上一些香油拌一拌，也可以用手抓匀，装盘开吃。
五、小茴香
小茴香是我们平常的习惯叫法，其实它真正的名字叫“莳萝”，长得是和茴香特别香，但莳萝的味道比茴香温和许多。
【莳萝苗拌花生】
所需食材：花生米120克，莳萝苗1把，香叶、花椒、八角、生姜适量，盐2匙，白糖1匙，生抽1勺，香油1勺。
步骤如下：1、将花生米冲洗干净，放到一个大碗里加清水浸泡，放入盐、糖、花椒、香叶、八角一起浸泡，浸泡2小时。浸泡过的花生米容易煮熟入味。
2、将浸泡好的花生米连同水一起倒入锅中，大火煮开，然后转小火焖煮20分钟，关火后再焖10分钟就好。（花生米熟烂的程度根据个人的喜好来掌控，想要吃烂的，就煮时间长一点。）
3、将莳萝苗清洗干净，切成碎段备用。（莳萝苗要选较嫩的茴香头，口感和味道才好。）
4、将煮好的花生米捞出装入碗中，再将切好的莳萝苗放入花生米上，加入芝麻油和生抽（如果咸度够了可不放生抽），搅拌均匀即可。
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