竹荪泡发的方法有很多种：1、盐水泡发：将竹荪在淡盐水中浸泡二十分钟左右，期间不停换水;2、淘米水泡发：淘米水泡出来的竹荪看起来会比较白一些，但是需要的时间也会长一些;3、温水泡发：温水泡发其实和盐水泡发差不多，将其泡软即可。
1、盐水泡发
盐水泡发竹荪更加直接。首先需要准备一盆清水然后在里面放进去适量的盐，将食盐化开之后，再把准备好的竹荪放进去浸泡，在淡盐水中大概浸泡二十分钟左右即可，在浸泡的时候要不停地换水，让竹荪完全浸泡进去，泡好之后用清水清洗。
2、淘米水泡发
用淘米水泡发竹荪，泡出来的竹荪会比较白一些，而且如果选用淘米水浸泡竹荪，所需要的时间也会更长一些，这至少需要花费两到三个小时，而且等泡发好了之后要将竹荪放进清水中清洗，将其沥干水分，之后再放进清水中。
3、温水泡发
用温水泡发竹荪的办法更加简便一些，温水泡发其实和盐水泡发的效果差不多，只是把盐水换成了温水，只需要准备一些水温四十度或者五十度左右的温水，将竹荪放进去浸泡大概七到八分钟就行，不要泡的太久，不然会影响口感。
如何泡发竹荪，竹荪哪些地方不能吃，怎么保存竹荪，如何烹饪竹荪
大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级烹饪技师。关注我，每日分享详细的菜肴，希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
今天讲解一下：
家庭如何泡发竹荪？ 竹荪如何保存? 如何辨别熏硫竹荪？竹荪如何烹饪？
这是一份超市买回来的竹荪，竹荪是草八珍之一，是一种非常珍贵的菌类。抗肿瘤抗氧化、抗菌抗血栓、降血脂，免疫调节，富含活性。但是处理不好就会有异味。
野生的竹荪是这样的，非常的漂亮，难怪有“菌中皇后”美名。烘干后就变成了这样。
那么家庭如何泡发竹荪呢？
1 准备淡盐水：用一个比较大的汤碗，倒入适量清水，放入5克左右食用盐，搅拌均匀让其成为淡盐水。盐水能有效清除附在表面的杂菌。
2 浸泡竹荪：干竹荪放入淡盐水中，轻揉几下浸泡十分钟左右，注意观察时间，一般想要保持竹荪爽脆的口感，就不要泡太久。竹荪做汤也是最后10分钟下锅。
3 清除泥沙：将泡发的竹荪放入大一点的容器中，用流水方法冲洗。竹荪会浮在水面，而流水会冲走泥沙并沉淀下去。用水多冲洗几次。
4 去除菌盖头：将竹荪拿起来，根部有个小白圈，并且带一个孔的地方就是菌盖头，这里不剪掉会有一股肥皂味。不要心疼，直接剪掉整个半圆形。
5：清理花冠：花冠虽然可以食用，但味道太大，一般人接受不了。也拿起来，直接用剪刀全部剪掉。这样就只剩下精华，竹荪的根茎了。漂洗一下备用即可。
竹荪如何烹饪呢？常见的菜肴有：竹荪鸡汤，竹荪排骨汤，竹荪酿肉。特别是竹荪鸡汤，适合所有人群食用。
