火锅食材非常多，包含蔬菜类、肉类、菌菇类、干货类、主食类等。蔬菜类包含娃娃菜、藕、土豆、香菜等;肉类包含五花肉、牛肉片、羊肉片等;菌菇类包含香菇、平菇、金针菇等;干货类包含海带、木耳、腐竹等;主食类包含土豆粉、热干面、苕粉等。
1、蔬菜类
火锅食材肯定少不了蔬菜，蔬菜的种类很多，例如白菜、西红柿、莲藕、萝卜、冬瓜、山药、莴苣、土豆、茼蒿、香菜、娃娃菜、菠菜、西兰花等。
2、肉类
吃火锅没有肉肯定不行，肉类一般有牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、鸭胗、牛肚、牛百叶、鱼丸、鱼肉片、香肠等。
3、菌菇类
菌菇类好吃又有营养，主要有香菇、平菇、金针菇、海香菇、杏鲍菇、木耳等。
4、干货类
干货类喜欢的人也比较多，一般有海带、腐竹、冻豆腐、黄花菜、豆皮等。
5、主食类
吃火锅还有很多人喜欢点主食面粉类，一般有热干面、土豆粉、方便面、手工面、苕粉、粉丝等。
吃火锅必点什么菜？牢记“这24道”，火锅每次涮到爽，建议收藏
火锅好吃解馋，暖胃驱寒，这天气一冷起来，吃火锅就成了许多人的最爱。而火锅虽然好吃但也需要技巧，许多人因为不经常吃火锅或者第一次吃，对于吃火锅应该点些什么吃都不太清楚，每次都是随便点点吃完了就回去，结果吃得一点也不过瘾，甚至觉得吃火锅并没有想象中好吃，其实主要是因为你不会点菜，那么今天麟大大就为大家分享10种吃火锅必点的美食。
吃火锅都点什么？涮什么好吃？1、肉类菜品。吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜；
2、素菜。吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜，共计24道菜。
吃火锅涮这些菜有何讲究？都需要煮多长时间？1、毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、老肉片。吃这7种肉菜的话需要“七上八下”，意思是是将食材往火锅内放入一下又马上拿出又放入烫一下这样重复下入火锅烫8次上来7次即可，如果嫌麻烦也可以直接放入锅内烫15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，烫久了会发硬不好吃；
2、肥牛卷、嫩肉片、虾滑、猪肝、豆皮。吃这5种肉菜一般下锅烫5秒左右即可，味道最为多汁鲜美，烫久了会碎会柴；
3、鸭血、豆腐、豆芽、金针菇。吃这4种素菜一般下锅需要焯烫10秒左右，口感最为 鲜嫩，久了味道欠佳；
4、牛肉丸、卤肥肠、冬瓜、苕粉、海带、土豆、白菜、藕片。吃这10种菜需要火锅焯烫至少1分钟左右再吃，这样才能保证熟透且口感正佳。
吃火锅蘸料怎么配才好吃？火锅蘸碟分享以下3种口味：
取一小碟，将芝麻酱和花生酱按照3:1的比例混合加入，先加少许香油澥开，然后加温水继续澥开到不成坨状态，依次加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、陈醋半勺、香葱少许、香菜少许、白芝麻少许以及辣椒油2勺拌匀，美味火锅麻酱即成；
将蒜蓉、香葱、香菜装碟，依次加入香油、蚝油、生抽、白糖、食盐、辣椒油拌匀即可，这个是比较常见的蒜蓉火锅蘸碟；
碟内依次加入蒜蓉、香菜、香葱、陈醋、白糖、花生碎、芝麻酱、生抽、以及2勺老干妈充分拌匀，这样一道蘸碟不管是拌啥吃味道都香浓可口，可以算作万能火锅蘸酱。
吃火锅选清汤锅好吃还是牛油火锅？口感清淡的朋友可以首选清汤火锅，这样可以吃出食物的原味，而喜欢重口味的则首选牛油火锅，吃着几乎所有食物都会有牛膻味，当然了，如果您吃牛油火锅还要去参加会议，可要记得换衣服哦，不然一大股味道哈哈哈。
结语其实吃火锅还是非常痛快的，特别是现在这样的冷天气，有空的话收藏本文去打牙祭一次吧？美食道路一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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