莜面一般凉水上锅，大火烧开后，待蒸锅上汽后蒸3分钟即可。莜面是一种用筱麦加工制作而成的面粉，在我国山西、内蒙古、河北等地比较流行。筱面的做法和吃法有很多，一般分为热吃和凉吃两大类，有助于减肥和美容。
筱面在我国山西、内蒙古、河北等地比较流行，一般在蒸筱面时，可以将最好的筱面凉水放入蒸锅中，然后大火将水烧开。等待蒸锅开始上汽的时候，再蒸3分钟即可关火，蒸好的筱面稍微放凉即可搭配调料食用。
筱面蒸制的时间其实并不能统一而定，因为做法不同、水质不同、温度不同，蒸制的时间也会不同。一般将其凉水放入蒸锅后，全程十五分钟左右即可，但高寒地区水质也比较硬，就需要蒸制20分钟左右。
筱面的特点
莜面是一种用筱麦加工制作而成的面粉，筱面的做法和吃法有很多，做法非常多，可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺等，吃法一般分为热吃和凉吃两大类。同时，筱面也是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，太原十大面食之莜面栲栳栳
莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。若论营养价值，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代“三高”（血压高、血脂高、血糖高）。因此，莜面栲栳栳被视为“太原十大面食之一”。详细做法在下方，周末学着在家做吧。
配料
新良莜麦粉 200g
沸水 200g
制作步骤
1、准备食材；先将莜麦粉倒入容器里面，加入沸水；
2、使用筷子搅拌成絮状；
3、然后揉成光滑的面团
4、分成小剂子；
5、 用手掌按压向前推；（或者使用擀面杖）
6、每个剂子擀成椭圆状
7、用中指和食指夹住面片，一卷就如下图，（中间是空心）一个一个挨着放到笼屉上面；
8、开水上锅蒸7-8分钟即可；（根据自己制作面片重量适当蒸煮时间）
9、莜面恅恅蒸好了；（建议大家可以上面浇灌一些汤汁吃起来口感更佳）
成品
温馨提示：
1. 一定要使用滚烫的沸水；
2. 根据自己制作面团大小适当调整蒸煮时间；
