用铁锅炒菜的好处有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。
1、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅长期使用后，表面会自然产生一层油，基本相当于不粘锅的效果。烹饪时不要放太多油，以免食用油摄入过量。用热水和不含洗涤剂的硬刷子清洗铁锅，然后将其彻底干燥。
2、传统铁锅可以避免有害化学物质对铁锅表面的潜在影响。不粘锅的表面涂层通常含有四氟化碳，可能损伤肝脏，影响生长发育，甚至导致癌症。研究还表明，这种化学物质可能导致女性更早进入更年期。在不粘锅中煎炸时，四氟化碳会变成气体，在高温下挥发，并随烹调油烟被人体吸入。此外，如果不粘锅的表面被铲子刮破，四氟化碳会掉进食物中，直接被食用。传统的铁锅没有这种化学涂层，自然也没有这种危险。
3、在铁锅中烹饪可以补充铁元素。在高温下，铁锅中的少量铁会渗入食物，因此客观上起到补充铁的作用。
拓展小知识：生铁锅有什么好处
1、用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血。
2、加醋主要是与铁生成可溶性盐，防止生成铁的氧化物影响吸收，同时溶解已生成的氧化物。新买的铁锅最好先不要炒菜，而是先做些油大的工作，例如煎茄子，炸东西，这样用过几次就好了，再由就是每次用过刷完之后（即使用洁洁灵把油都刷下去了也没关系），不要放置一边或用抹布擦干，一定要放到火上烤干，这样就肯定不会生锈了，我家的锅就是这样，从来没生过锈。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
被央视曝光过的“铁锅”，为何闹得沸沸扬扬，对人体的危害大不大
在过去，每天烧火做饭几乎家家都有一口铁锅，不仅炖菜烧饭最省事，还有吸收点铁，即便现在物质生活提升了，可选择的炒菜锅也多了，如不锈钢锅、无涂层不粘锅、铜锅等等，但老一辈人仍觉得铁锅最好用。
但曾在央视中也曝光过，因为不良商家销售铁锅而损害身体健康的事，其中在销售过程中，商家购买的原材料不符合标准，尤其是价格低廉安全却没有保障的材料，不乏含有重金属、有毒有害的物质。
如果误买后长期用这样的铁锅炒菜，很有可能危害健康，甚至导致重金属超标等危险，尤其是免疫力低的老人、未成年人，还可能危及脏器。
而这样的铁锅是不建议购买的，特别在小商小贩售卖的铁锅，别因为贪图便宜而损害健康，即使在现在，有很多打击不法的商家相关人员，但还是有不良商家会钻空子，大家要注意购买。
如何避免买到劣质的铁锅？
1、 一定不要买价格过低的铁锅，有的老人看到二三十万就能买到一口铁锅欣喜若狂，然而这样的铁锅正是因为一分钱一分货的道理，极有可能是废弃的铁片，或者是不安全受污染的铁锅，再次加工而成。
若你购买的渠道还是没有安全许可证的小商店，即使再便宜也不能购买了。并且，安全起见，买铁锅要去正规地方购买，比如大型超市等。
2、 看铁锅的品质，一般好的铁锅，无论在厚度还是做工方面都十分细腻，不会有非常明显的瑕疵，若是劣质的铁锅，很可能会出现锈迹斑斑、小坑洼等，就不要购买了。
3、 听声音，听声音是一种老辈人常用的方式，大家在购买时也可以把铁锅翻过来，然后用手去敲打铁锅锅底，若锅底能够传来较为清脆的声音，那么多是好的铁锅。
4、 闻气味，对于劣质材料制成的铁锅，往往闻起来也会有刺鼻的异味，若第一次没有，在接连使用的过程中也可能出现异味，若符合该现象就不要再使用了。
学会了如何挑选铁锅，还要给大家辟谣一下，针对铁锅在民间有非常夸张的说法，传言用铁锅炒菜能补铁，甚至治疗贫血，这种说法是不对的。
从原理上来看，用铁锅炒菜时，铁锅上可能会有极少的碎屑与锅中的蔬菜融合，但大家忽略了铁锅中的铁是无机铁，利用率低还很难被机体吸收，所以不补铁也不补血。
