柿子是秋季的应季水果。柿子树是一种阳性树种，它喜欢阳光充足的环境，另外在疏松肥沃土层深厚的有机土壤中柿子开花最快，而且它生存能力强，有着很强的耐寒和耐旱能力，大多数柿子树种在嫁接3年左右后才会开花结果。
柿子原产自我国，是我国五大水果(葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子)之一。柿子一般在十月份左右成熟，而且柿子树的主要品种有分为涩柿和甜柿两类。果实形状也比较多，品种各有不同，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等。
柿子的加工在我国有近千年的历史，有的人会将柿子做成柿饼来食用。柿子因为口感独特而极其受欢迎。我国是世界上盛产柿子的国家，一年大概产鲜柿70万吨。柿子品种繁多，大概有300多种。
柿子一般要放熟了吃，生的柿子较硬,水分少,酸涩和苦涩，而半熟的柿子稍软,皮难剥离,淡甜中带着酸涩。成熟的柿子则水分多,很软,有些品种中间有稍硬的果肉,皮易剥离内有少量纤维经络,虽然很硬但是很甜。
中国传统色：柿黄
柿黄，中国传统色彩黄色系之一，是以成熟柿子的颜色作为色彩词。是一种呈黄偏红的颜色。
柿子是柿科植物干果类水果，成熟季节在十月左右。果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等。
比起柠檬黄、姜黄色等忽高忽低明度的黄色系而言，柿子黄增添了几抹接地气风味。春天的最完美打开方式。气息极浓重的柿子黄与丝绸面料相搭的话，有很高级的视觉效果。
南宋陆游的《秋获歌》：墙头累累柿子黄，人家秋获争登场。长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香。
“柿黄”作为颜色，在古籍记载里也是不少的：
清代李斗的《扬州画舫录》 卷十七：柿黄、三碌、鹅黄、松花绿、金黄、米色、杏黄、香色。
明嘉靖《陕西通志》：服饰当遵古制。衫袖务要着中，不用蘓袖，及时様荔红、柿黄等色。陪女冬夏上衣防縀纱罗不过十身，其次以厚缣为之亦。
还有一种玛瑙叫柿子黄。“柿子黄: 在中国传统文化中,红色象征喜气富贵,黄色作为古代皇家的专用色也倍显端庄大气。南红玛瑙中的柿子黄产自云南保山,是著名的“保山料”,颜色澄澈鲜亮,十分抢眼,因跟初秋时分、还没成熟的柿子一样,因此得名“柿子黄”。”
柿黄色使用传统染色方法，可以使用红、黄两色拼色或套染。以明矾做媒染剂，也可使用黄栌一次染出来。两种方法均有很好的效果。
染匠黄荣华2022年7月24日草于北京国染馆
作者按：这是正在撰写的《国色500色》中的一篇，有删节。请尊重原创，未经容许，谢绝转载。
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