椰子肉切成小块儿备用。把鸡块焯水之后捞出。将鸡块、椰子肉、红枣，枸杞、椰子水倒进砂锅，煮开后，转小火慢炖一个小时左右。这样清甜可口的椰子鸡汤就做好了。
椰子煲鸡中其鸡肉的蛋白质含量较高，而蛋白质食物需要通过肾脏进行代谢，椰子煲鸡不宜患有肾脏疾病的人食用。
椰子煲鸡其嘌呤含量中等偏高，痛风患者不宜食用。
过量食用椰子鸡容易加重体内热气，易出现口腔溃疡、牙龈肿痛等现象。
椰子花胶御秋燥，健脾益气滋肾精
山竹银合椰胶汤
作者：蓝森麟 广州中医药大学第一附属医院内科教授
食材：
山药、银耳、百合各30克，竹荪8根，椰子1只，黄花胶100克，鸡脚6只。
做法：
先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；椰子打孔把椰子水倒出后，打破取肉，洗净，切小块。然后，连同洗净的山药、百合、鸡脚一齐置炖盅内，倒入椰子水并加清水至1500毫升左右、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。
功用：
本馔食材中，山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；竹荪性味甘凉，功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；椰子性味甘平，功能健脾益气、生津止渴；搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥的花胶，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、润肺养胃、养血润燥、滋肾益精等作用，适宜于一般人群御秋燥服食。也可用脾、肺、肾三脏气阴不足所致诸症的辅助治疗。
【来源：广州中医药大学第一附属医院】
