藜蒿是江西省上饶市余干县的特产，其味道清香，可以炒制食用。藜蒿十多年生的草本植物具有清香的气味，藜蒿味道比较独特，刚开始吃可能有点受不了，但是多吃几口就会回味无穷，每年春天的时候，就可以采摘藜蒿食用了。
藜蒿是江西省上饶市余干县的特产，它的味道十分的清香，是多年生的草本植物，它的根茎是直立或者斜向上的，它的根茎最开始是绿褐色后来会变成紫红色，而且它光滑无毛，嫩茎可以炒着吃。
藜蒿很好吃，虽然一开始吃可能很冲，但是多吃几口就会回味无穷。藜蒿拣起来特别费时间，需要一根一根地掐掉它的叶子，然后将它掐成段，炒着吃的时候需要搭配上腊肉和韭菜，缺一不可，这样炒着吃就能衬托出它原有的香味。
“正月藜，二月蒿;三月、四月作柴烧”唱的就是藜蒿;每到春风送暖之时，常常有人结伴采摘藜蒿，在阴历五月之际，人们还会将人们用蒿草挂在门口驱除蚊虫，消灾辟邪。
这种野菜正上市，最高18元一斤！南昌人饭桌上必有它
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正月藜，二月蒿，三月作柴烧。这里的月份指的是农历，说的是藜蒿要看时节，过了时节就只能是当柴烧的杆子了。在南昌市的不少农贸市场，大棚藜蒿是之前就有，但是，我们所说的宝可不是人工大棚种植的，而是鄱阳湖沿岸的野生藜蒿。三月份刚上市不少摊主就把货摆上了。
蔬菜经营户：这是纯野生的，只有这个季节，就是一个月
蔬菜经营户：野生的就是上来了一个星期。今年过年以后下雪，要是不下雪的时候，本来过完元宵就有野生的。
据了解，市场上有两种藜蒿，一种是大棚种植，卖大概5到6元一斤。还一种就是三月上市的野生藜蒿，带叶子的10元2斤，摘去叶子后光梗的售价每斤16至18元。
藜蒿，是鄱阳湖一带的特产，是中国最大淡水湖鄱阳湖区滩涂生长的一种野生水草，其叶如菊，茎白嫩，有一股奇异的清香，味道好比香菜，刚开始吃的人觉得它味道很“冲”，但是一旦多吃了几口，有的人就喜欢得不行了。在南昌，它成为一道不能不提的特色菜——藜蒿炒腊肉。
我国首位执行过载人航天“三步走”飞行任务的航天员聂海胜，是我们江西南昌的女婿，他曾在江西工作11年。岳母蔡北庚说，女婿在南昌工作时，最爱吃的菜是藜蒿炒腊肉。
聂海胜岳母蔡北庚：海胜他襄阳的牛杂面很喜欢，但是也别忘了我们江西的藜蒿炒腊肉，它也能降血压，不但很香味道真不错。
看，我们江西的藜蒿炒腊肉就是这么的深入人心，有时候它不仅仅是一盘菜，更是一份乡情。每年藜蒿上市的时候，正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候，鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年，才使得人们更加垂涎。
