煲仔饭源于广州，因为煲仔饭一般是以砂锅作为器皿，砂锅在广州又被称之为煲仔。煲仔饭是一道有名的粤菜，它最早起源于广东省广州市。煲仔饭最精华的部分就是它的锅巴，色泽金黄，吃起来口感干脆，是煲仔饭的一大特色。
煲仔饭之所以叫做煲仔饭，是因为制作煲仔饭的器皿一般都是砂锅，煲仔饭就是用砂锅做出来的米饭。而砂锅在广州被称之为煲仔，所以就简单地将其称之为煲仔饭，另外，它还有一个名称叫做瓦煲饭。
煲仔饭是一道十分有名的粤菜，它是广东省广州市的特色菜。煲仔饭的种类也有很多，比较普遍的有香菇滑鸡煲仔饭、白切鸡煲仔饭、猪肝煲仔饭、烧鸭煲仔饭等，这些都具有广东烧腊的特色。
煲仔饭最为精华的部分就是它的锅巴，它的色泽金黄，吃起来十分的干脆，令人回味无穷。煲仔饭的锅巴也是它的一大特色，它不像其他普通的米饭吃起来那样软糯，口感更丰富。
有一种饭，叫煲仔饭
在广东，我们的主食有面食，有米饭。面食可以有无穷的做法，而米饭也不例外，而煲仔饭就是其中一种。煲仔饭有什么特别呢？看下去就知道啦~
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其实煲仔饭是广东、广西的传统美食，别的地方也有。煲仔饭顾名思义就是用砂锅煲煮成的饭。把淘好的米放入砂锅中，量好水量，加盖，米饭煲至起饭眼时加入配料，再转慢火焖熟。因为用砂锅做饭它的保温性比较好，容易入味，做出来的饭也特别有香味。
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煲仔饭的品种很丰富：豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、咸鱼肉饼饭……万物皆可煲仔~
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今天就介绍两种我最喜欢、最有代表性的煲仔饭:腊味煲仔饭和豆豉排骨饭。
【腊味煲仔饭】
主要食材：丝苗米、腊肉、腊肠、腊肝肠，腊鸭肠、青菜、鸡蛋、香菇3朵、葱姜蒜适量、盐、酱油适量。
①将丝苗米洗淘干净，加少许盐、花生油搅拌均匀放入砂锅里，再加清水能浸泡过丝苗米为佳备用。
②将腊肉、腊肠、腊肝肠，腊鸭肠切成小片，香菇提前浸泡好后切成丝备用。
③开大火煮浸泡过的米，煮到饭起眼（六七成熟）时揭开盖子，加入切好的腊肉、腊肠、腊肝肠、腊鸭肠、香菇丝，沿锅边淋入酱油调好的汁，调慢火焖至饭收水，起锅巴。
④再次揭开锅盖将鸡蛋打在中间，锅旁铺上焯好的青菜，撒上葱花，盖好盖子再焖5分钟。
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一锅泛着腊肉香味的煲仔饭就完成了。
【豆豉排骨饭】
主要食材：丝苗米、排骨、豆豉、陈皮、葱姜蒜适量、盐、酱油适量。制作方法跟腊味饭差不多。
①将丝苗米洗淘干净，加少许盐、花生油搅拌均匀放入砂锅里，再加清水能浸泡过丝苗米为佳备用。
②排骨要用豆豉、蒜、陈皮丝盐等调好味道
③开大火煮浸泡过的米，煮到饭起眼（六七成熟）时揭开盖子，加入调好味汁的排骨，沿锅边淋入酱油汁，调慢火焖至饭收水，起锅巴。
④起锅撒上葱花，再盖盖子焖5分钟，喷着陈皮香味的排骨煲仔饭出锅。
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好吃的煲仔饭有两个特点：
①上桌前揭开锅浇上酱油、芝麻油、蚝油调制的汁在饭面，发出滋滋的声音，饭特别入味；
②砂锅底烧出的一层金黄色的锅巴，不但香脆而且滋味别具一格。
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这样的煲仔饭你爱吗？
#头条之星校园计划#
