味精和鸡精都是我们日常生活中常用的调料，两种调料剂在合理范围内使用都不会对我们的身体造成伤害，健康程度并没有太大区别。而且鸡精中主要成分就是味精，只是鸡精中含有提鲜的其他物质，而且盐的含量也要高一些。
味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味，与食盐同在时，其味更鲜。
鸡精是以味精、食用盐、鸡肉的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成。
鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素，按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35%。
“鸡精”和“味精”，哪个对身体危害大？
很多人都会有这样的想法，认为常吃味精对身体不好，要用鸡精去代替味精，今天媚媚就和大家来好好聊聊关于味精和鸡精的问题。
味精的主要成分是谷氨酸钠（它是氨基酸的一种），广泛的存在于我们的各种食物当中，特别是海产品或者是肉制品当中。
最开始的味精，也是从海带汤中被提取出来的，也可以说它是纯天然的，现在的味精，是通过发酵小麦和玉米等富含淀粉的食物，使其产生谷氨酸钠，并且通过提纯得到的一种调味品。
所以说味精并不是什么人工合成的，如果要真的是人工合成的话，那样的成本反而会更高，我们不可能几块钱就能买到的。
再给大家说一下关于味精的安全性，根据目前的研究，谷氨酸钠既不致癌，也没有发现它对人体会造成什么潜在的危害。
还有的人说味精加热以后会致癌，根据研究发现，味精加热到120℃，会生成一种叫作焦谷氨酸钠的东西，但是科学证实它也并不致癌。
所以味精作为调味品去使用，只要你不拿它当主食吃，是安全的，喜欢吃的就可以放心的适量的去吃，不喜欢的没有必要去强迫自己吃，它就是一个增鲜剂，一个佐料，不用太过于的去害怕它。
也正是因为味精被很多人，存在这种认知误区而遭到嫌弃，鸡精的销量就明显上升了。
很多人以为鸡精是鸡肉里面提取出来的精华，其实你可以看下鸡精的配料表，排在配料表第一位的主要成分，其实也是谷氨酸钠。
说到这里可能很多人就不相信了，鸡精和味精看起来颜色都不一样，怎么可能呢？
其实这是因为鸡精除了有谷氨酸钠外，还添加了用鸡骨头做的鸡粉，以及其它食品添加剂，那为啥都说鸡精比味精更健康呢？
那大家有思考过这个话是谁说出来的没有？大家注意看过没有，超市里250g的味精价格大约在5块钱左右，同样250g规格的鸡精，价格大约在10元左右，所以如果你是商家，你更愿意卖哪个产品给顾客呢？
（高质量生活家）
