脆骨鱼指的是鲟鱼。鲟鱼是现存的最早的脊椎动物之一。鲟鱼一般栖息在海河江河之中，它主要的食物是水生昆虫、小型鱼类，鲟鱼的身上有脆骨，体型很大，寿命也比较长，对于水质的要求也比较高。鲟鱼具有低脂肪高蛋白的特点，能够用于观赏。
脆骨鱼指的是鲟鱼，它是我现存最早的脊椎动物之一，一般栖息在江河、海河之中。鲟鱼冬季一般会栖息在近岸河道的深水处，它的主要食物是水生昆虫、小型鱼类以及浮游生物、软体动物等。
鲟鱼的身上有脆骨，它一般体型比较大，寿命也比较长，对于水质的要求高，鲟鱼喜欢生长在水温偏低的环境，我国鲟鱼的种类有八种，是世界上鲟鱼分布面积最广的，鲟鱼资源最为丰富的国家。
鲟鱼的营养价值比较高，具有低脂肪、高蛋白的特点。鲟鱼的皮还含有微量元素和氨基酸，能够满足人体的需求，不仅如此，它的皮还可以制作各种皮革制品。鲟鱼的外形也比较奇特，也可以把它作为一种观赏性的鱼类。
冬天，看到这鱼我一次买10条，鱼肉鲜嫩鱼骨也能吃，囤起来当年货
每年初冬，深海野生的老板鱼，就开始上市了。大雪节气过后，老板鱼明显多起来，价格也相当实惠。大的20元左右一斤，小的8元左右一斤。这几天我经常购买，一次买10条，放冰柜里冻着，慢慢吃。因为随着严冬的到来，渔船出海越来越少，海鱼也会越来越少，越来越贵，这时候囤一些，特别实惠。
老板鱼又名鳐鱼，也叫魔鬼鱼，每100克老板鱼的鱼肉，含蛋白质20.8克，是优质的高蛋白深海鱼。老板鱼还含有丰富的维生素，烟酸，钙质，DHA等营养成分。冬天应该多吃高蛋白的食材，吃鱼就是很好的选择。
老板鱼肉多刺少，鱼骨都是软骨，也叫脆骨，鱼骨是可以嚼着吃的。老板鱼肉质细腻鲜美，适合煲汤，也可以焖着吃。
在我们家乡，人们把老板鱼晒成鱼干，留着过年。老板鱼干可以炸着吃或者蒸着吃，是烟台人不可缺少的年货。下图就是在居民区随手拍的，这户人家准备了好几个大老板鱼，晒成鱼干，看看这晒鱼干的手法，多专业啊。
下面就来分享一下老板鱼的家常做法：
一.【酱焖老板鱼】
食材：新鲜老板鱼一条，葱姜，香菜，面酱各适量。
做法：
1.老板鱼洗净后去掉内脏，剁成块，冲洗干净。
2.起锅下油，下入葱姜炝锅，倒入少许面酱，炒约1分钟，炒出香味。
3.下入老板鱼，加少许料酒，一起翻炒1分钟，加入少许清水。
4.烧开后，焖3分钟，加入香菜即可。
酱香浓郁，鱼肉鲜嫩入味，是一道特别美味的下酒菜，下饭菜。面酱可以用豆瓣酱代替。
大家看看，这鱼肉一丝丝的，多鲜嫩啊，有没有被馋到？
二.【老板鱼豆腐汤】
食材：新鲜老板鱼一条，豆腐一斤，葱，姜，香菜各少许。
做法：
1.老板鱼去掉内脏，切成块，冲洗干净。豆腐切成小块。
2.锅里倒入食用油，放入葱姜炝锅炒香，下入老板鱼爆炒2分钟。
3.淋一点生抽，下入豆腐一起翻炒1分钟，加入清水，料酒。
4.烧开后，煮10分钟，加入食盐，香菜，芝麻油，即可出锅。
鱼汤浓白香醇，豆腐嫩滑，鱼肉鲜美，原汁原味的鱼汤，营养极其丰富。
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