准备好工具之后，将猪皮和清水一起放入锅中加热，锅中热水沸腾之后煮5～8分钟即可捞出，将放温的猪皮用镊子去毛，再用菜刀把猪皮上面的油污全部剐蹭干净，如果猪皮上还有油污也可以用盐搓洗，这样就能把猪皮清洗干净。
准备工具：猪皮、大锅、镊子、菜刀、火炉、食盐以及适量的清水。
把清水倒入大锅里，放入猪皮之后调整至大火慢慢加热，一直煮到开水烧开至沸腾为止。
开水煮开之后，用沸水煮猪皮5～8分钟之后关火，将猪皮捞出来等其自然变温。注意煮猪皮的时间不要过长，以免猪皮煮老了就不好清洗了。
将变温的猪皮整理好，用镊子把残留的猪毛拔掉，再用菜刀把猪皮上面的油污全部剐蹭干净，最后再用热水冲洗一遍即可。如果猪皮还有残留的油污，可以撒一些食盐慢慢搓洗。
在家学做菜之猪皮的处理方法
来源：是将鲜猪肉皮晒干而成。
品种：猪脊背皮、猪奶脯皮。
形状：大小不一的块状。
质量：干燥，洁净，无毛，无虫蛀。
储藏：在干燥环境中能长期储存。
食疗：滋阴补虚，养血益气，美容养颜。
洗涤油炸碱水泡漂洗保存
洗涤
将晾干的猪皮用温水洗去表面灰分，晾干水分。
提示 猪皮经晾晒，表面会有灰分，用温水易清洗干净。
油炸
猪肉皮同冷油放在锅中，上中火用手勺不停地推搅，待油温升至四五成热，肉皮收缩变小，且又慢慢变大时，将锅离火或半离火保持油温不要升高或降低，直至炸至肉皮色泽淡黄且全部膨胀，用手一掰即断时，捞出控净油分。
提示
一定要将肉皮与冷油同时入锅，见其变小又变大时，应将保持此油温炸至完全涨发。若油温过高，极易炸上色且不能炸至呈蜂窝状。
碱水泡
油炸的猪皮放在盆中，加入食碱和开水，扣上盘子，视水冷肉皮泡软呈海绵状。
提示
如1次用开水泡不涨发，再用开水泡1～2次。
漂洗
用温水反复漂洗至去净油污和碱味。
提示
泡好后，必须用流水反复冲漂以去净碱味。否则，会影响成菜的口味。
保存
最后换清水泡住，备用。
提示
发好的如一次吃不完，可用清水泡住，入冰箱冷藏室存放。切忌冷冻，否则口感大打折扣。
