酸奶加热后饮用不会对人体造成任何伤害，但温度过高会营养酸奶的营养价值和口感。将酸奶加热至40℃左右是最合适的，能够最大程度保留酸奶的营养价值，也不会影响饮用的口感。
酸奶加热喝不会对人体造成伤害，但是酸奶加热后，会导致里面的营养物质流失一部分。特别是里面的活性益生菌，温度过高就会杀死里面的乳酸菌，导致蛋白质变性。
酸奶发酵的温度在40℃左右，要给酸奶加热的话，可以将酸奶放在温度为40℃左右的温水中加热10分钟。这样能够最大程度保留酸奶的营养价值，也不会影响饮用的口感。
冬天将酸奶加热至40℃左右，不仅能够避免寒凉的酸奶对肠胃造成巨大刺激，增强乳酸菌的活性，还能让酸奶抑制肠道腐败菌群的效果更强，营养价值也会更高。
谣言：过期酸奶可以放心喝
这是谣言，过期酸奶不能食用，严重者会引起腹痛腹泻。
众所周知，酸奶的制作过程就是发酵的过程，所以很多人就会认为酸奶过期了只不过是发酵的更加严重而已，其实不然，过期的酸奶是不能食用的。首先，酸奶过期之后，其中的活菌数量及其活性都会降低，甚至会完全死亡，从这个意义上讲，酸奶调节肠道的功能已经基本上消失殆尽；其次，尽管酸奶中的钙和蛋白质不会因为酸奶过期而消失，但是食用过期食品会对人体的肠道健康产生不利影响。第三，酸奶制作过程中使用的是巴氏消毒法，这种方法并不能起到完全杀菌的作用，酸奶一旦过期就会导致有害细菌快速滋生。所以过期的酸奶一旦饮用后，很容易导致肠道菌群紊乱，常见的后果是腹痛腹泻，严重的话很可能会肠道中毒甚至威胁到生命安全。
如何判断酸奶是否过期呢？酸奶的包装一般分为袋装和盒装，储藏温度应该维持在2-6℃之间。其中，袋装酸奶保质期比较短，时间是一周左右，盒装酸奶保质期为18-21天。如果发现袋装酸奶有漏气现象，那就一定不能喝了，因为酸奶遇到空气很容易变质。盒装酸奶饮用前，可观察包装是否鼓起，如果发生“鼓盖”情况，应该就是过期了。
值得注意的是，无论是袋装还是盒装，酸奶一旦打开后，最好在2个小时之内喝完，否则益生菌会失去营养价值了。
