自制酒酿需将糯米清洗干净，放置清水浸泡7～9个小时以上的时间，之后放置蒸笼的湿纱布中，用筷子戳出几个气孔，盖上盖子等水沸后再蒸30分钟左右的时间，等糯米放凉后加入甜酒曲搅拌均匀，静置24小时发酵，最后与清水熬煮便制成酒酿了。
1、准备材料：糯米500克，甜酒曲3克
2、将准备好的糯米用清水冲洗干净，再放置清水中浸泡7～9个小时以上的时间，直至糯米可以直接用手碾碎位为止。
3、将糯米沥干水分放置蒸笼的湿纱布中，并用筷子在糯米上戳出几个出气孔，盖上盖子开火，等水沸腾后蒸30～40分钟时间，中途可以加入少许的清水，会使糯米的出酒量较多一些。
4、等糯米放凉后准备将甜酒曲碾碎加入糯米中搅拌均匀，再将糯米饭轻轻压平，在中间戳一个洞，铺上一张报纸等24个小时，等酒酿发酵好之后，在锅中放置少量的冷水，等烧开后加入甜酒酿，等烧开后便能饮用了。
#教你在家制作甜酒酿
你还记得它叫什么吗？有的人说它叫米酒，有的人叫他月子酒。在四川女人坐月子都要喝一个月才能出门，来看看我老公做的甜酒，酒香浓郁，酒水清甜，就连隔壁的王寡妇每天晚上都要来我家喝8次。但很多人做的甜酒经常失败，不是发酸酒水长毛，今天我就把我老公做甜酒60斤秘诀分享给你们。
·准备糯米提前浸泡1碗，蒸糯米前所有工具都烫一下，这也是做甜酒成功的关键。水开上蒸锅蒸30分钟。
·蒸好的糯米倒盆中摊开放凉，放一个火龙果用手捏碎，抓拌均匀。2斤糯米就加半斤左右纯净水。
·重点来了，做甜酒就用这个传统的植物酒曲，一颗可以做4到6斤的生米。把它捣碎均匀撒在米饭中，搅拌均匀。
·放进干净盆中，用手按压紧实，中间戳个酒窝，方便观察出酒情况。
·盖上保鲜膜发酵36小时，酒香浓郁，酒水清甜的火龙果酒酿就做好了。
·喜欢多一点酒水的，还可以继续加800毫升的纯净水，继续发酵24小时。
吃不完的酒水，还可以放冰箱保存。它还可以做桂花酒酿、桑葚酒酿、玫瑰花酒酿。
夏天到了，赶快在家做起来。
