一般来说白玉菇炒完苦还能吃的，是没有毒的，主要是由于白玉菇在加热的时候，里面的鸟苷酸被挥发，而留下了其它成分的物质，所以会吃出苦味的，最好在平时的时候不要购买开伞的或者过于老熟的为宜。
白玉菇是一种营养物质丰富的菌类食材，一般来说白玉菇炒完后变苦是能吃的，由于正常的白玉菇是不会发苦的，而发苦主要是由于白玉菇含有的鸟苷酸物质在开水烫熟了后会容易挥发，所以其它成分留下来吃起来就会苦味，但是无毒的。
所以在购买白玉菇的时候，不要选择开伞的或者过于老熟的，否则里面的子实体里的孢子部分就会释放，其肉质也会有苦味，最好在吃之前用清水泡一下，若是干白玉菇的话，一定要发好，否则容易有苦味的。
白玉菇含含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸物质，还有多种微量元素等人体必需物质，最好长期食用能对人体起到很好的保健效果，且含有多种的维生素和多糖物质，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
白玉菇简单又好吃的家常做法，与豆干一起炒，滑嫩爽口，营养下饭
白玉菇简单又好吃的家常做法，与豆干一起炒，滑嫩爽口，营养下饭，大人孩子都爱吃。
潮闷的夏季，多吃菌菇类食物不仅可以改善人们的胃口，提升人们的食欲，还对增强体质有一定的帮助。又名白色蟹味菇的白玉菇，以其晶莹剔透、洁白如玉的高颜值，以及清甜可口、鲜脆嫩滑的美妙口感，倍受人们的喜爱，以它烹制而成的美食，基本一上餐桌，就被孩子们一抢而空。
五香牛皮豆干因其黄亮的色泽，香嫩绵软且滑润细腻的口感，成为众多豆制品中深受人们喜爱的一款。
今天小编分享给大家的就是一道以白玉菇和五香牛皮豆干为主材，烹制而成的一道家常小炒，鲜香味美，嫩滑爽口，营养丰富，简单易做，真真是好吃开胃又下饭。至少，自家孩子因为这道美食，可是连吃了两碗大米饭。
简单好吃又营养美味的快手小炒白玉菇炒豆干的家常做法：
食材：白玉菇、五香牛皮豆干2个、姜丝、红椒1个、青椒1个、花椒数粒、八角1瓣、生粉、白糖、蚝油、生抽、食盐、食用油
做法及教程步骤：
1、白玉菇去掉根部，用清水淘洗干净；
2、五香牛皮豆干用流水冲洗一下，切成薄片；
3、烧一锅热水，水沸腾后，下入白玉菇，焯烫三十秒左右，捞出，过凉，沥干水分；
4、热水锅中倒入豆干，一分钟左右，捞出，用流水冲洗一下；
5、准备一瓣八角，数粒花椒，生姜切成姜丝；
6、青红辣椒洗净后，分别切丝；
7、准备一小碗，加入少许清水和一勺生粉，搅拌均匀；
8、加入少许的白砂糖；
9、倒入半勺子蚝油；
10、再加入一大勺生抽，搅拌均匀，成料汁；
11、炒锅中倒入适量食用油，加入八角、花椒、姜丝，爆香；
12、倒入青红辣椒丝，翻炒至断生；
13、加入豆干丝，翻炒半分钟左右；
14、倒入白玉菇，稍微翻炒下；
15、将料汁倒入，转成大火，快速翻炒；
16、水分基本炒干的时候，调入适量的食盐，盐千万不要放多，可以少放些，尝试下味道，偏淡再加些；
17、将盐炒开，即可出锅装盘。
快手小炒家常菜白玉菇炒豆干，简单易做，营养好吃，如果酷暑难耐的夏至，胃口不好，又不知道吃什么，不妨试试小编推荐的这道美味。而且这道菜做起来几乎是零难度，就是厨房小白，跟着上面的步骤，也能轻松做出。最关键的是简单又快手，从准备食材，到焯烫，接着烹制，全程也用不到十分钟，故这道美食还非常适合作为早餐下饭菜，改善孩子胃口，吃得饱吃得香。
当然，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，这道家常白玉菇炒豆干同样不例外。那做菜好吃的小妙招是哪些呢？且看小编一一道来。
首先，作为菌菇类的白玉菇炒制之前一定要焯水，一则灭掉附着的细菌，另外，还可以避免白玉菇发苦。那这里藏着的妙招是什么呢？就是水沸腾后，加入一小勺的食盐和少量的食用油，这样可以让焯水后的白玉菇口感更加的嫩滑鲜香，另外，焯水时间不要超过一分钟。
其次，五香牛皮豆干最好也焯一下水，要知道，夏至的时候天气最是潮热，加工过的豆制品很容易变质并在表面附着大量的细菌，焯烫可以让食材吃起来更健康，同时，还可以去掉豆干的豆腥气，让豆干吃起来更加的绵软滑润。
最后，为了缩短食材的炒制时间，让这道菜吃起来更加的鲜香脆嫩，我们最好将需要用到的调料事先进行调味。先用生粉勾好芡汁，里面先后加入白砂糖、蚝油和生抽，搅拌均匀，炒菜时直接倒入即可。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
