在制作鲫鱼汤的时候，通常情况下是需要加入开水的，最好不要加冷水，否则会影响里面的口感，也会损失掉里面的营养成分，同时也不利于蛋白质的分解和凝结，也难以形成乳白色的汤汁，所以主要加入热水为主。
鲫鱼汤是生活中营养价值很高的滋补食品，但在烹饪的时候一般情况下是加开水的，如果鲫鱼汤加入冷水的话，不仅会影响其口感，喝起来会有股腥的味道，同时还会影响里面营养物质的流失，也不利于人体的健康。
同时加入冷水的话也难以形成乳白色的汤汁，主要是在煎鱼的时候，如果加入冷水后会影响里面鱼肉中蛋白质的分解，这样也会影响蛋白质的凝结，而加入热水后要能让其更快的分解，但要一次性到位，否则会影响里面的营养。
鲫鱼汤里面含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和的脂肪酸等营养物质，经常服用的话能提升人体的睡眠质量，同时还能使皮肤更加的富有弹性，此外也能增加人体的抵抗力和免疫力，起到美容养颜的功效。
炖鲫鱼汤时，用凉水还是热水？掌握这2步，保证鱼汤浓白味道鲜
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近小董媳妇在家里做月子，母乳不够，医生建议用鲫鱼炖汤辅助并补充营养。小董老家新建一个湖，里面有很多野生的小鲫鱼，之前去外面买的鲫鱼营养没有野生鲫鱼营养高，于是小董就在湖里面捞了很多条小鲫鱼。野生的小鲫鱼活力很强，而且肉也比较紧实，吃起来味道比养殖的更好一些。
相信我们很多人在日常生活中都会做鱼给家人吃，鱼肉中富含丰富的蛋白质和磷质，对人们的体力和智力的发展具有重大的作用，经常会听老人说，常吃鱼的孩子聪明。同时鱼类的脂肪含量非常低，常吃鱼还不会长胖，另外鱼肉中还含有多种矿物质和维生素都是人体所需要的营养元素。
其实鱼肉的做法也是有很多种，比喻糖醋鱼，酸菜鱼，水煮鱼，清蒸鱼，炖鱼汤等各种各样的做法，其实在鱼肉的各种各样的做法种，小董比较喜欢的是炖鱼汤，鱼汤营养丰富，而且鱼肉的营养炖煮到汤中，汤味可口又美味，连喝两大碗不不过瘾。
说起炖鱼汤相信很多人都会有一个疑问，饭店里面的鱼汤炖出来的是浓白的，但是我们一般炖不出浓白的鱼汤，这是怎么回事呢？其实要把鱼汤炖的浓白而且没有腥味，只要掌握这2点就能做到，而且做出来的鱼汤味道特别的好。大家可以在家试一下。
我们首先准备几条鲫鱼，如果是在外面买的鲫鱼小一点的可以用3条左右，小董这是在湖里面捞的鲫鱼，太小了，所以准备了5条鲫鱼，先将鲫鱼清理干净，一定要将鱼鳞和鱼鳃处理干净，否则做出来的鱼汤会比较苦，处理好之后，将鱼肚子里面的黑膜也清洗干净，这是湖里面的鲫鱼比较腥，所以一定要多清洗几遍。
然后我们再锅中倒入适量的油，油热之后先放几个切好的姜片，家里有不粘锅的话最好用不粘锅，这样不会破坏鱼皮，然后放入鱼煎一下，加入热水，大火烧开转中火炖二十分钟，这个鲫鱼汤已经炖的差不多了，然后再在锅中加入适量的盐调味，其他的调味品就不需要添加了。
这样一道简单美味又营养的鲫鱼汤就做好了。大家可以看下这个鱼汤浓白，而且没有腥味，喝起来的味道特别的好吃，鱼肉也比较嫩，但是小董这个是湖里面的小鲫鱼，刺特别的多，大家吃鲫鱼的时候一定要注意小刺。
【烹饪小贴士】：1、鲫鱼一定要先煎一下再炖煮
2、倒入水的时候一定要热水
3、如果平常我们在家吃的话可以再加点香菜
大家对于鲫鱼汤的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
