雀舌和毛尖有着外形的区别。雀舌的外形扁平，形状像小鸟舌头样子的茶叶，而毛尖外形是圆柱形略微卷曲，将两种茶叶放在一起，用肉眼就可以能很好的分辨出哪种是雀舌，哪种是毛尖。
雀舌和毛尖的口感不同。毛尖在冲泡后颜色呈汤色碧绿，茶叶会慢慢舒张，这时会有淡雅的香气散发出来
雀舌冲好后也带有浓郁的茶香，但这种茶叶冲泡出的茶汤略带黄色，茶叶表面的白毫也十分明显，茶汤滋味甘醇苦涩味较重。
毛尖在全国享有盛名，那么毛尖有多少种？
作为著名茶叶品种之一的毛尖，在全国都享有盛名，并且在全国诸多地方都有出产。虽然都属于毛尖茶，但不同地方所产的毛尖茶，其香气、滋味等等都有着不少的差异。今天，小约就来捋一捋中国比较有名的毛尖有哪些。
最有名气的，当属信阳毛尖。信阳毛尖是河南省信阳市的特产名茶，也是我国十大名茶之一。干茶条索呈纤细笔直的圆条状，色泽翠绿、白毫均称。冲泡后茶汤汤色为清澈明亮的嫩绿色调，香气高扬持久，入口浓醇鲜香，清爽生津。极品信阳毛尖喝起来有着极为明显的“鲜嫩”感觉。
都匀毛尖也是非常有名的一款毛尖。都匀毛尖的名字还是毛泽东主席在1956年亲自命名的呢。这款毛尖也是以贵州都匀市地名命名的茶叶，在贵州三大名茶中稳稳占据着其中一把交椅。因为这款茶从明时便已经是皇家饮用的贡品茶之一了。不过在那个时候，名字是以茶叶形态命名，叫做雀舌或者鱼钩茶。从名字上看，便可以初步体会都匀毛尖的外形了。即干茶条索细幼卷曲、白毫显露。形似鱼钩雀舌，冲泡后茶香清嫩幽雅，茶汤鲜浓甘醇，有明显的回甘韵味。
沩山毛尖也是必须要提一提的毛尖茶。我们平时喝的毛尖绝大部分都是绿茶。而沩山毛尖却是黄茶的做法。主要产地在湖南宁乡县。沩山毛尖是比都匀毛尖还要古老的历史名茶，早在唐代时便已经很有名气，一直是朝廷的贡茶。到了今天，它也是国家地理标志产品。沩山毛尖冲泡后汤色金黄含蜜，鲜润明澈，滋味鲜爽甘醇，有着独特的烟香之气。其香味、口感和 绿茶类的毛尖相比，大相径庭，别有一番风味。
除此之外，还有白马毛尖、黄山毛尖、官庄毛尖、合萝毛尖等等等等，数不胜数，就不一一介绍了。
