鸡蛋之所以会粘锅，主要是由于鸡蛋里含有丰富的蛋白质，而在煎炸的时候，容易与锅里的划痕处发生黏连，如果锅表面光滑且油足够多的情况下，就能避免这种情况，可在煎鸡蛋的时候，要先热锅一下，之后再放油就行了。
很多人在煎鸡蛋的时候，都会发生鸡蛋粘锅的现象，主要是由于鸡蛋里面富含对人体有益的蛋白质，若是受到高温的环境下，里面的蛋白质会容易与锅里的划痕处发生黏连现象，如果锅的表面很光滑时，就会避免出现粘锅的现象。
最好在煎鸡蛋的时候，先不要放入油，待锅里面的温度逐渐升高的时候，再放入适量的油，之后放入一些食盐，将鸡蛋打破后放进去，之后也能避免出现炸油的情况，之后再关上火煎炸，这样能防止鸡蛋粘锅。
若是在煎鸡蛋的时候，当蛋白质会出现凝固的现象后，可在上面放少量的热水，之后盖上锅盖，继续用小火煎2~3分钟就能出锅了，这样煎炸出来的鸡蛋口感会更好，而里面的蛋黄会在高温下逐渐的凝固。
预防鸡蛋仔机器粘锅，你做对了吗？@抖音短视频
港式美食专：预防鸡蛋仔机器粘锅你做对了吗？
我就收到很多粉丝朋友们的求助：鸡蛋仔机器出现很正常，由于五一假期订单量猛增，大家的鸡蛋仔机器制作量猛增，造成机器满负荷或者超负荷运作，尤其是对于模板维护不及时，就很容易造成机器开始出现粘锅现象。
从今天开始，文哥就结合近期遇到的这些案例分三期，给大家讲讲如何去解决或缓解粘锅问题。今天第一期：预防粘锅的知识。
·首先当你的机器一直通电加热待机的情况下，机器的模板一定不能够合上，要么直接打开模板待机，要么侧立叉开待机。千万不能够合上干烧，这样很容易让模板而迅速产生积碳，从而造成了粘锅情况。
·如果你经常将模板合起来干烧待机，那么估计新模板也只需要1个月，便会出现粘锅的现象。
·其次每次制作完鸡蛋仔一定要用这种把模板上的残留物质清理干净。
·晚上收工的时候要把机器的内外用干净的湿抹布擦拭干净。正所谓是三分治七分养。
做好预防工作可以大大的延长机器和模板的使用寿以及延缓粘锅现象的出现。大家赶紧对照工作，自己有没有做好这个预防并敬请关注文哥下一期。关于针对轻微粘锅的处理，我们下期见。
