花腱和金钱腱看起来类似，但它们的本质区别在于部位不同、价格不同、口感不同，花腱是长在牛的后腿内侧部位，而金钱腱是长在前腿的小腿内，价格要比花腱贵很多，也是全牛上最贵的部位，口感也比花腱好很多。
花腱
花腱和金钱腱都是牛肉中的精髓部分，虽然两者性质相似，但它们生长的部位却是不同的，花腱主要是长在牛后腿大腿内的两条肌肉，而金钱腱主要是牛前腿小腿内的一块且修长的肌肉条，这也是它们的本质区别之一。
金钱腱
一般花腱相对于金钱腱来说价格要便宜一些，通常情况下金钱腱是牛身上最贵的部位，它里面富含丰富的肌肉纤维，外观红色，比较有质感，而花腱的质感和外观颜色相对比来说要差一些，故价格比较便宜。
花腱
此外花腱和金钱腱的肉质口感也是不一样的，金钱腱肉质包含有很多牛筋，而筋内有肉，牛筋和肉层次分明，爽滑香嫩，只需要将其放在开水中泡一会就能食用，而花腱肉质相对来说要差很多，故价格也会便宜很多。
买牛腱子，“前腱”和“后腱”要分清，相差巨大！搞懂才不易上当
临近春节，牛肉这一食材是不得不买的吧，在猪牛羊这三大畜里，猪肉的价格是最便宜的，而牛肉的价格是最贵的，目前是都快涨到60一斤了，尽管如此，大家还是得买，羊肉可以不买，但牛肉是不可以缺的，它和猪肉一样重要。过年期间，很多家庭都比较喜欢买是牛腱子肉这个部位的肉吃，将其卤着吃、酱着吃，或是切成薄片涮火锅吃，像我们家就比较习惯卤着吃呢。
不过，小编发现了，大多数人对牛腱子肉是比较肤浅的那种，在选购的时候都不知道该如何下手，甚至很多人都不知道，原来牛腱子肉有前后之分，所以在买的时候都是随便挑一块就上秤呢，等到买回家之后才发现口味不对已经后悔莫及了，想一想现在的牛肉这么贵，买错了肉还真是怪心疼的呢。
那么，我们买牛腱子时到底该怎么挑才好呢？是买“前腱”还是“后腱”好？这两者到底有啥区别呢？下面就让小编来为大家解答，前腱和后腱的相差巨大，要搞清楚了，这样买牛肉时才不易上当。
牛前腱
说白了这个部位的肉就是牛的左前腿和右前腿上的肌肉，这肉切开之后附有纤细的白色筋膜，而这个地方的肉，整体看起来肌理紧密，汁水也很饱满，看起来很嫩就对了，鲜香浓郁，最实用来做酱牛肉和卤牛肉了。一般牛前腱的肉运动量相对较少，但其汁水丰富，所以上手去捏会很软，大家可以靠手感排判别你拿的这块是不是前腱。
牛后腱
这块肉和牛前腱相对应，是位于后左右大腿内侧的两小条牛腿肌腱，它切开之后，筋膜会比前腱的更多，而且这个部位的瘦肉会偏多，几乎是没有肥肉的，所以它比较适合拿来爆炒和涮火锅。一般牛后腱因为运动量较大，瘦肉也较多，所以肌腱比较饱满，上手捏一捏是很硬朗紧实的。
