蚝油要放冰箱。蚝油的营养成分高，然而其中不少成分在常温下容易发生氧化分解，开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件，较易发生变质。因此，蚝油开盖后建议冰箱0~4℃冷藏，不要常温保存。
蚝油没开封也建议在储藏时候远离热源存放在阴凉干燥处，条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。
开封后的蚝油建议在两三个月内食用完，最好放到冰箱里冷藏，像蕃茄酱、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完最好也盖好放冰箱冷藏，每次用完要盖好盖子。
炒菜放蚝油不是越多越好，因为它本身是浓缩精华，使用过多反而会让炒菜口感变差，每次使用的话，最好不要超过5ml，这样炒菜才会更加鲜美、好吃。
原来蚝油是要放冰箱的，赶紧告诉妈妈
啥？蚝油要放冰箱？油盐酱醋等调味品难道不是放在锅台边随取随用吗？这几天，蚝油因为要放冰箱上了热搜。
9月7日已经到了白露，温度刚刚下了30℃，这对很多食物仍旧不是很友好。即便是“室温存放”，最好也是25℃以下，何况是那些标注了“冷藏”的东西。蚝油就是其中一种。
如今，蚝油是家庭常备调味料，它具有非常好的增鲜增香作用，不管炒什么菜，只要放少许的蚝油，就能使菜肴吃着又香又鲜。因为正宗的蚝油是用蚝熬制而成，味道鲜美、蚝香浓郁，营养价值高。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。蚝油还富含牛磺酸，可增强人体免疫力。正因为营养成分很高，其中不少在常温下会被氧化分解，不仅口感会变差，还容易长毛发霉。
所以开盖后的蚝油需放到冰箱里存储，同理，老抽或者豆瓣酱、牛肉酱、番茄酱、沙拉酱开封以后都要放冰箱冷藏！并且尽早吃完！
除了储存方法，观察君也要提醒大家，购买蚝油要仔细看配料表，蚝油最主要的配料是蚝汁，蚝汁在配料表位置越靠前，说明它的含量越高，品质越好，当然价格也越贵。除了蚝汁和水，其他配料越少越好，但保质期也会更短，遇到八种、十种添加剂的蚝油就别买了。
责任编辑 徐玲
来源 网易新闻 澎湃新闻
