想要去除偏口鱼的内脏，准备好工具之后先把偏口鱼清洗干净，用钢刷去除偏口鱼表面的鱼鳞。将偏口鱼的鱼鳃处掰开并用冷水冲洗，拿剪刀把鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处剪掉，扯出鱼鳃的时候掏出鱼内脏，清洗干净备用即可。
准备食材和工具：偏口鱼、水、剪刀、钢刷。
将偏口鱼清洗干净之后，用钢刷慢慢将偏口鱼表面的鱼鳞去除，注意去鱼鳞的时候力度不要太大，以免刮伤鱼肉，否则会影响鱼肉的口感和风味。
将偏口鱼的鱼鳃掰开，用冷水冲洗干净鱼鳃，把鱼鳃内的杂质和灰尘全部清洗干净，再拿剪刀把鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处剪掉，这样清理内脏就更方便。
拽着鱼鳃顺便掏出鱼内脏的部位，将内脏彻底去除之后用水清洗干净，这样就可以完成偏口鱼内脏的去除工序。如果鱼体积太大，可以将处理好的鱼切开备用。
刚开海的偏口鱼，不要煎和炸了!试试剁椒蒸，简单鲜香还不腥
九月一日的中午12:00分，为期四个月的休渔期正式结束，渔船终于又可以扬帆出海了!
最近几天市场上的鲜鱼开始多了起来，因为现在返航的都是近海捕捞作业的渔船，所以鱼的个头还不够大，再等几天远航的大船返回后，鱼的品种和个头都会丰富起来。
现在市场最常见的就是偏口鱼，我们这里也管这鱼叫“长脖”，山东的很多地方也有叫“高眼”的。
偏口鱼一般大家都喜欢炸着吃或煎着吃，因为这鱼体型扁平，肉不是太厚，所以能腌进去味，也能炸透。
不过新鲜的个头大点的偏口鱼，给我感觉要是油炸就有点可惜了，毕竟新鲜的鱼用清蒸或炖才能体现出它的鲜味来。
今天就用一条大的偏口鱼，来个【剁椒蒸偏口鱼】，鲜辣入味，制作简单。
【剁椒蒸偏口鱼】【主料】:偏口鱼一条
【配料】:葱姜
【调料】:料酒、胡椒粉、剁椒、蒸鱼豉油
【制作方法】:
1.偏口鱼清洗干净后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后清洗干净。
2.在偏口鱼的正面均匀剞上花刀，然后淋上料酒、撒上胡椒粉，把葱姜攥出汁液给鱼做个按摩，放在一边腌制20分钟左右。
3.剁椒倒出来简单用清水漂洗一下，锅中入油把剁椒入锅炒出香味，加点白糖综合一下味道，烹料酒去异味。
4.把炒好的剁椒码在鱼身上，锅中上汽后把鱼入锅，蒸制大约6分钟左右关火，虚蒸一会把鱼取出，泌去锅中多余的汤汁。
5.把蒸鱼豉油淋在鱼身上，锅中烧热油，趁热淋在鱼身上即可。
成品图：着急吃图片没拍好，大家见谅哈！
【美味小贴士】:
