鲨鱼的本身没有泌尿系统，鲨鱼的排泄系统跟它的生殖系统是集中在一起的，鲨鱼一般会利用生殖系统来排泄，当它无法满足鲨鱼的排泄要求的时候，有一部分排泄物是会通过鲨鱼的皮肤排泄出去的，所以鲨鱼的肉比较臭。
鲨鱼是游速比较快的中大型海洋鱼类，有8目25科，约250～300种。
大部分鲨鱼可鲜食，蒸食，腌制，或做为鱼香肠，鱼膏，鱼罐头等的原料。鲜食时，由于肉中含有尿素，可用柠檬酸或柠檬汁或蕃茄汁除去尿素，以提高肉的质量。
由于鲨鱼属于海洋食物链高级消费者，重金属污染物在鲨鱼体内沉积严重，不建议食用鲨鱼鳍。
吃发酵变臭的鲨鱼肉，喝土豆和香菜酿的酒，来自冰岛的黑暗料理
冰岛队，这两天真的是站在热度的前端。有评论说“冰岛队都是业余选手，守门员是导演，后卫是工人，主教练是牙医，就这样还逼平了阿根廷”。
还有段子说：“冰岛全国人口最多不过33万人，去掉女人17万，减掉18岁以下男人4万，减去35岁以上男人8万，太胖太瘦的2万，捕鲸来不了的788人，监视火山走不开的321人，剪羊毛的2856人，缺胳膊少腿的189人，队医厨师按摩师3人，教练1人，就剩23人凑个足球队都能进世界杯……”
看了这些评论段子，我觉得冰岛这个国家好神奇，就忍不住了解了一下冰岛的饮食文化……这一看不要紧，发现冰岛人果然不一般！
冰岛人才是黑暗料理界的祖师爷啊！
看看冰岛的特产美食都是啥？吃块臭鲨鱼肉、喝一口黑死酒、再来一块血布丁，和这些比起来，咱们中国的臭豆腐，臭鳜鱼，松花蛋都黑得太小儿科。
【发酵鲨鱼肉Hákarl】
鲨鱼肉可不是随随便便就能吃的。
首先，鲨鱼是没有泌尿系统的，它的排泄物是需要通过肌肉和皮肤排到体外的，所以鲨鱼肉里面积攒了尿酸等物质，做熟之后就会有一股很大很大的……尿骚味。
第二，鲨鱼肉含有毒，一些毒素是来自鲨鱼本身的肌肉和体液，会对人类的神经系统造成影响。另外一种毒素，则是来自海洋污染。鲨鱼站在海洋生物链的上层，它体内的重金属含量是非常高的。
所以在理论上，鲨鱼肉是不建议食用的。氮素！充满智慧的冰岛人还是将鲨鱼肉列入了自己的食谱。
将鲨鱼肉进行发酵处理后挂起来风干4到5个月，等它闻上去变臭了就可以吃。
发酵可以分解毒素，所以就不用怕吃鲨鱼肉中毒啦！而发酵会产生更浓郁的臭味，这样臭味就把尿骚味给盖上啦！
吃过的人是这样形容发酵鲨鱼肉的：你还记得我们小时候上过的公共旱厕吗？
【黑死酒Brennivin】
一听这个酒的名字，就有一种不好的预感……
黑死酒是一款烈性酒，是用土豆、香菜为原料酿造而成的，还有一些小茴香和欧白芷为辅料。所以你猜这个酒是什么味？
冰岛人是这样描述黑死酒的，“泡在汽油里的裸麦面包”……那不就相当于拿着俄罗斯的格瓦斯兑着汽油一起喝啊！
黑死酒的酒精浓度很高，在冰岛的饮食习惯里是要和发酵鲨鱼肉一起吃的。这一点我倒表示很合理，吃着那么臭的鲨鱼肉，再来一口黑死酒，把自己喝晕了就感觉不到什么臭味相投了。
【血布丁Slátur】
名字听起来同样也是阴气森森。
血布丁是用羊的内脏、血和脂肪混合在一起，放到搅拌机里达成酱，然后塞到羊皮袋子里，再把开口用线缝合之后放到沸水中烹煮而成……
用针线缝合羊皮……这让我想起了变态杀人案是怎么回事。相比较而言，东北的灌血肠简直太温柔了有没有！
【焦羊头Svie】
如果血布丁没有引起你内心一丝波澜的话，那大胆的你就一定要看看这个精致的焦羊头。
一只完整的羊头，没有分割，脸上的毛剃得干干净净的，羊脸被熏得黝黑，像进行过美黑一般，就这样闭着眼静静地躺在你面前，你甚至都能感受到来自这头羊的怨念……
虽然羊头肉和羊肉的味道没什么太大的差别，但这个造型真的会让食客心理阴影面积变到最大啊！
看完这些冰岛美食，真的是对他们肃然起敬，能吃黑暗料理长大的人，不变强都没有道理啊！
