准备好材料之后，先把大鱿鱼清洗一遍，用刀剖开大鱿鱼之后清理内脏。洗干净大鱿鱼之后，把大鱿鱼放入葱姜水里浸泡一个小时，再把大鱿鱼捞出并沥干水分，在表面撒食用碱之后搓洗，把大鱿鱼搓洗干净之后用清水清洗即可去除酸味。
将买回家的大鱿鱼清洗一遍，同时用刀剖开大鱿鱼，处理里面的内脏之后继续用流动的清水洗干净，沥干水分备用。
准备一盆温水，同时切一些姜片和大葱放入温水浸泡，并把处理好的大鱿鱼放入葱姜水里浸泡一个小时左右的时间。
浸泡完毕之后捞出大鱿鱼，沥干鱿鱼的水分之后在其表面撒一些食用碱，将大鱿鱼表面的食用碱搓洗均匀之后腌制20分钟。
最后用清水把大鱿鱼彻底清洗干净，此时就可以发现酸味已经被去除，不过即使留有些许酸味还是可以烹饪的，因为大鱿鱼有酸味是正常的。
鱿鱼口感带点酸味，还能吃吗
本人口味很杂，只要不是内脏，什么都吃，特别是有的海鲜。
前段时间在某直播那里看到鲜活鱿鱼搞活动，一百十斤，嘴一馋，下了一单。收到货了，就炒了一碟，口感不错，但是由于身体原因，在修养中，不敢在炒，直接放冰箱里冷冻了。
就这过了十来天，再拿出来解冻，炒了个鱿鱼洋葱辣椒，和上次一样的炒法，但是这次口感不行，感觉带点酸味，我想不明白为什么？难道是冰冻久了变质了？如果是这样那还能煮来吃吗？
看这次煮剩下的，配菜吃完了，鱿鱼都不敢大胆的吃……
