清除鸡蛋上的粪便可以先用海绵、干丝瓜等柔软的清洁物轻轻刷掉鸡蛋表面的粪便，之后用清水清洗干净鸡蛋表面顽固的污渍，同时用醋水冲洗几遍，以此来杀死部分侵入鸡蛋内部的细菌。最后用纸巾擦干水分，就可以放入冰箱冷藏。
1、清洗鸡蛋首先要检查蛋壳表面是否有裂缝、裂痕，如果有，则要立即丢掉，因为细菌很可能已经进入鸡蛋内部。如果没有裂纹，可以用海绵、干丝瓜等柔软的清洁物轻轻刷掉鸡蛋表面的粪便。
2、鸡蛋表面剩下顽固污渍时，可以用水洗鸡蛋。需要注意水洗的鸡蛋保质期会缩短，且更容易变质。因为水洗过程中，细菌会通过鸡蛋表面的微小气孔侵入内部。建议将清洗干净的鸡蛋放入醋水里面冲洗一遍，可以帮助杀灭部分细菌。
3、鸡蛋清洗干净且完成消毒后，需要立即用纸巾擦干鸡蛋表面的水分，之后就可以将鸡蛋头朝上置于冰箱内保存，鸡蛋的保质期就会被延长。
阿嬷冷冻鸡蛋放卡久？蛋农：母汤！冷冻会熟透
有网友分享阿嬷保存鸡蛋的方法，就是把蛋整个冰在冷冻库里，引发网友热烈回响，说这样可以比冰冷藏多保存一个月，但专业蛋农表示，鸡蛋长时间冰冷冻会熟透，煮出来的口感反而不好吃，另外医师也说，在冷冻退冰过程，细菌微生物可能因为蛋壳破裂，跑进鸡蛋里，没煮熟就吃，有食物中毒风险。
鸡蛋买回家，怎麽保存可以用卡久？有网友分享阿嬷的作法，就是把鸡蛋整个连壳冰进冷冻库里，这样可以保存50天，比冷藏多快一个月。
网红圣结石：「它的味道是蛋黄非常浓郁，非常浓郁的感觉，我现在讲话我嘴巴还会，分泌口水那种好好吃。」不管是煎成荷包蛋还是水煮水波蛋，圣结石吃过都说好好吃，而且冷冻後退冰，打出来的蛋美的像水晶，蛋白尽管会恢复成液体状，但蛋黄还是维持固态外型，煎完蛋黄也不会破，好吃又好看。
▼冰过的鸡蛋像水晶一样晶莹剔透。（图／翻摄自圣结石saint youtube频道）
不过问题就出在冷冻时蛋壳会裂开，退冰时就有微生物细菌污染的风险。长庚医院临床毒物中心主任颜宗海：「蛋壳破掉就没有保护作用，微生物可能就会跑到里面去，造成一些食物中毒的案例，沙门氏杆菌污染的话，有时候会造成严重的食物中毒，尤其是说对老人家跟幼儿，或慢性疾病的很容易变成败血症。」
▼冷冻过的蛋壳会裂开，恐怕有细菌或微生物感染的风险。（图／翻摄自圣结石saint youtube频道）
东森新闻记者:「被污染的冷冻鸡蛋，如果又没完全煮熟，做成半熟蛋糖心蛋就有食物中毒的风险，专业蛋农也说，鸡蛋冷冻一天隔天赶快煮还ok，但如果长时间冷冻很母汤。」
蛋农林天仁：「它会有低温熟成的效应在一定会熟透，冰冷冻可能有些网红，喜欢做实验冰个一天，就把它拿出来切对半，煎成荷包蛋是可以玩的，可是冰一直冰下去会熟透。」
▼蛋农林天仁表示，冰太久会低温熟成，整个熟透。（图／东森新闻）
正确保存鸡蛋方法，蛋农建议还是放在阴凉处，可以保存三个礼拜左右，如果真的要摆冰箱，也顶多放冷藏，在保存期限内赶紧吃完。
（封面图／东森新闻）
