小龙虾要剪掉头部三分之一的地方，其头部里有内脏，含有污染物和寄生虫，是不能食用的。用剪刀剪开后，去除黑色部分的内脏，虾黄留下，以免浪费。建议挑选新鲜的虾食用，口感更好，腐坏的虾很容易产生有毒物质，危害身体健康。
小龙虾的头部有内脏，很容易有污染物和寄生虫，是不能食用的，需要用剪刀剪去头部的三分之一，将里面的内脏都清除掉。不需要将虾头的整个部分剪掉，虾头里的虾黄味道鲜美，整个剪掉会浪费。
小龙虾买回来后，倒入加了食盐和白醋的水里浸泡，泡两个小时左右，让小龙虾能吐出体内的脏东西。接着用将小龙虾刷洗干净，用剪刀剪去头部的三分之一，挑出虾线，就清理干净了。
建议挑选新鲜的虾，肉质富有弹性，口感鲜美。肉质松软没有弹性的很容易是死虾，小龙虾死后腐坏的很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易造成身体不适。
小龙虾最脏的3个部位，里面细菌扎堆，记得去掉，吃得放心
小龙虾最脏的3个部位，里面细菌扎堆，记得去掉，吃得放心
夏天快到了，天气逐渐热起来，小龙虾也变成红色了，成为人们口中的美食。大夏天，不管是饭店、大排档、夜市、路边摊等，都有小龙虾的身影，夏天的小龙虾太火热了，就好像是夏天的标配。
小龙虾好吃，但是每一个爸妈好像都会阻止我们吃它，每次被爸妈知道吃小龙虾，总要教育一顿，让我们下次别吃，可下次还是忍不住吃了。其实小龙虾的虾肉干净，主要是其他部位不干净。小龙虾最脏的三个部位，里面细菌扎堆，记得去掉再吃，吃得放心。
1、虾线不管什么虾，我们都会把虾线去掉，因为虾线是虾排泄的通道，因此虾线里面的脏东西、细菌都比较多。去掉虾线很容易，小龙虾的尾鳍有三片，拿住中间一片，上下掰断，然后用力扯出来，虾线就一整根带出来了。
2、虾鳃小龙虾生活的水域都不会太干净，而鳃就是小龙虾呼吸过滤的器官，所以鳃这部位就比较脏了，甚至比虾线还要脏。因此就要把虾鳃去掉，去掉虾鳃就要去掉整个龙虾头，很多人还觉得可惜，小龙虾的虾头那么大，但虾头没什么肉，一定要去掉龙虾鳃再吃。
3、虾头很多人吃小龙虾的时候喜欢吸虾头，因为外面的小龙虾都不会去掉虾头的，不过虾头太脏了，里面有很多细菌，建议不要吃。如果在家里做，记得把虾头去掉，里面的虾黄可以留下来，而虾头前面部分的虾内脏要丢掉不要。
去掉这3个部位，小龙虾就剩一个虾尾了，3斤小龙虾处理完，只会剩下一斤多的虾尾，所以外面的饭店、大排档都不会去虾头，看起来分量多一点。但是如果我们在家里做，一定要处理干净再吃，这样才能吃得放心。
