煮杂粮粥需要浸泡一夜，里面的豆子需要浸泡8～12小时，全谷物要浸泡2～4小时，这类食材质地都比较坚实。而想要煮出美味的杂粮粥，建议至少使用3种以上的豆类和谷物，这样可以让杂粮粥的营养更丰富。
煮杂粮粥要浸泡一夜，一般来说豆子需要提前浸泡8～12小时，全谷物则需要浸泡2～4小时，因为豆子和全谷物的质地都相对较坚实。
想要煮出美味的杂粮粥时，杂粮粥中的豆类和谷类最好在3种以上，因为谷物中的氨基酸很少，而豆类含有大量的蛋白质和氨基酸，因此豆类和谷类搭配可以营养互补。
此外煮杂粮粥的水量应当为粮食的6～10倍，具体的水量要根据锅具类型来决定，例如电压力锅煮粥不会有较多水分蒸发，水量可以控制在8～10倍。而普通汤锅会蒸发大量水，因此添加的水应当更多。
粗粮久煮黏乎好吃，但不利于控糖！
大家都知道用大米之类的细粮煮粥，煮得越久，粥越黏乎，升糖指数越高，不利于糖友食用。殊不知糙米、棒、苦荞、麦仁之类的粗粮煮时间长了照样提高升糖指数，让真粗粮变成了“伪粗粮”，虽然口感好了，但升糖指数也高了。
用粗粮煮粥，建议别用高压锅，用普通煮锅即可。煮粥前，先将粗粮提前浸泡一晚，煮开后转至小火慢熬20分钟即可熄火。（上海市卫生健康委员会）
