送行是吃饺子。送行饺子接风面是我国北方大部分地区的习俗。如果家里有亲人需要出远门，通常家中的长辈就会包饺子来为其送行，这时饺子里面不仅仅包裹的是美味佳肴，更是暖暖的亲情和祝福。
因为饺子是把所有馅料都给包起来的，其象征着团圆和团聚，所以在送行时吃饺子，来表示希望能再次和对方团聚。
由于一个人外出远门时会需要应对许多突发事件，而古人认为出门前吃了有馅料的饺子就会“有肚囊”，也就是有心眼、有智慧，能保佑亲朋好友出行顺利。
面条代表着长远长久，所以在迎客的时候吃面条，表示希望大家友谊长久的意思。
"出门的饺子进门的面"，南北方都有这个习俗吗？是什么意思？
"出门的饺子进门的面"，南北方都有这个习俗吗？是什么意思？
出门和上车都是外出的意思；下车和进门都是回家的意思，应该是同样的意思。
一 , 上车饺子（出门的饺子）:饺子饺子取谐音“交"（交好运），讲究外出工作,办事吃一碗饺子再起身，出去会交到好运，工作,办事顺顺当当！
记得小时候 ，叔叔要外出打工奶奶给她煮了一碗饺子，自己哭着也要吃，奶奶就给我讲了这样一个故事 :
在很久以前，村里有一名商人外出做生意,求财。妻子觉得男人外出不容易（出去就是风餐露宿）饥一顿饱一顿，于是就把家里好吃的都做成馅，计划给丈夫包包子带着路上吃。丈夫看到馅说，要不给我做顿饺子吃吧，你看“饺子,饺子"就是交好运，吃了饺子我出去交上好运求财得财，生意兴隆多好啊。女人听了男人的话觉也是:饺子的外形独特，看起来就像个圆滚滚的金元宝，有招财进宝的寓意。
就给男人煮了碗饺子送行，寒来暑往一年过去了。到了年月男人果真大包小包的回来了，在村里逢人就说多亏了妻子那一碗饺子，自己在外经商不仅顺当，还有贵人帮助。
慢慢的凡是家里有人外出打工，或孩子出外求学都会做上一顿饺子，好让他们在外面交好运，平平安安。
听了后我哭着说以后我外出上学，让奶奶也给我煮饺子吃。
二 , 下车面 （进门的面）: 面条身长，取其行“长长久久"；面条吃起来顺溜，取其特点“万事顺利",“顺顺利利"。
外出上学每逢放假回家的时候，第一顿饭总是面条，有时候说不想吃，想吃别的，母亲就会说:"多少必须吃点"。后来毕业工作了，每次回家依旧都会有碗面条，终于忍不住好奇问了母亲，母亲告诉我:村里古人传下来的规矩:
出门在外的人，不管做什么都不容易，免不了遇到小人，难免失意,挫折……
家是温暖的地方，做碗"面条"只希望归家的人吃了能将外面的一切辛酸不顺都会被除去。更希望归家的人能够长留家中，一家人在一起长长久久。就是到家归巢，万事顺利的意味。
"上车饺子下车面"的习俗是古人流传下来，地方不同，说法也不尽相同但美好的祝福是一样的。不知你们那里“上车饺子下车面"有怎样的故事？欢迎留言交流
