家里没酵母，可以拿苏打粉、泡打粉代替。苏打粉和泡打粉是生活中常见的膨松剂，属于快速发酵剂，两者可以让面团发酵，并且发酵速度比酵母要快，蓬松度也好，适合用来代替酵母发酵面团。
在面团发酵的过程中，可以加入适量的白酒、白糖或者蜂蜜，不仅可以缩短面团发酵的时间，而且蒸出来的包子、馒头会更加的香甜。
揉搓面团的时候可以加入适量的油，这样制作出来的包子或者馒头的表面会更加光滑、有光泽，食用起来口感更佳。
揉搓好的面团，可以放在盆中，盖上薄布发酵，待面团的体积发酵至原来的2倍大，便可以使用了。
才知道，原来买酵母也有大学问，还好知道的及时，赶紧告诉家里人
才知道，原来买酵母也有大学问，还好知道的及时，赶紧告诉家里人。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，您准备好了吗？
自从有记忆以来，家里人在做蒸馒头的时候，都会用到酵母。酵母无论是在蒸馒头还是做面包，就是离不开的一种活性剂。而现在市场上的酵母种类比较多，有干酵母还有鲜酵母，那么我们在选择酵母的时候，应该如何选择呢？到底是干酵母好？还是鲜酵母好呢？好了，话不多说，直接给大家上干货啦！
干酵母就是我们日常生活中所见到的真空包装的酵母。这种酵母它的优点是容易储存，包装大小比较合适，所以用起来特别方便。而干酵母直接放在温水里，然后将其搅拌融化这时候的酵母活性就已经开始起作用啦！
而鲜酵母一般需要在10度左右的温度下储存，而发酵速度要比干酵母发酵速度快的很多。鲜酵母是不经过脱水的，还有鲜酵母发的面吃出来更有味道。一般鲜酵母是土黄色的，它呈大块状，使用方法是和干酵母一样的。那么市场上的酵母种类那么多，我们如何选择优质的酵母呢？很多人都不知道。
选择优质酵母时，首先我们看它的生产日期。活性较强的酵母，它的生产日期一般是比较新的，如果过了保质期的酵母，它的活性就变低了。所以大家最好在买酵母的时候一定要看下生产日期。虽然价格不高，但是酵母没有活性之后，这样的面是发不开的。
第二，看它是否为真空包装袋。一般优质的酵母，它的包装袋是真空的，这样的酵母与空气隔绝，这样才能延长酵母的保存时间。如果在买酵母的时候，发现酵母粉包装袋上变得特别松，出现漏气现象。说明这种酵母已经进入空气了，这样会直接降低酵母的活性。如果采用这种酵母进行发酵的话，发酵效果会变得不好。所以我们下次买酵母的时候，一定不要选择松散的酵母粉。
现在的酵母有普通酵母还有一些耐高糖的酵母。一般耐高糖的酵母会在包装袋上特别注明。普通酵母粉对糖的耐受度在7%左右，把糖的量如果超过7%，就会抑制酵母发酵，糖量越高，说明这种酵母发酵越没活性，此时我们就要用耐糖高糖的酵母粉了。
就像一些面包店里制作甜面包的时候，他们用的酵母就是耐高糖的酵母粉，像我们一般家庭制作包子或者是馒头的时候，直接选用普通酵母就可以了。
好啦，以上就是关于挑选酵母的小知识，怎么样？经常用酵母的你学，会了吗？你还对酵母的挑选，以及使用方法有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。
