以豆沙青团为例，糯米粉300g，澄面90g，细艾草粉12g，猪油30g，豆沙500g，细砂糖20g(根据自己口味)，开水300g左右，温水80g左右。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心。
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
学会在家做青团，再也不用出门买了
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By betty熊宝贝
1、鲜艾草择干净，然后水开放入艾草并加入少量碱，目的就是让艾草颜色绿，快速捞出并放入冷水，然后在冷水里搓两下，目的1是保持翠绿的颜色2是去掉苦涩的味道，把艾草放入破壁机加少量水打碎，变成艾草汁，和糯米粉混合，因为面粉洗水度不同，请自行掌握粉量，面里加入砂糖以及黄油混合成绿色面团
2、澄面用适量开水烫熟，一定要一次性烫熟，揉成有弹性的面团，和第一步的面团混合，记住一定要澄面，不能换！！！
3、我做的两种馅料，肉松和沙拉酱比例是1:1，你可以按照自己的喜好调配，我做的面团是45g，馅料是45g。然后就是给他们包起来了，揉成圆滚滚的小团子就可以上锅蒸熟了
4、我是冷水下锅，水开了计时6分钟，然后表皮刷一层薄薄的玉米油，放一天皮也不会变硬
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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