牛轧糖的主原材料是棉花糖和奶粉，按照1:1的比例准备好棉花糖和去皮花生(或花生碎)，奶粉和黄油适量。按照正确的步骤可以简单轻松地制作出牛轧糖。
锅中放入黄油和棉花糖，加热并不停地用铲子翻拌。棉花糖融化后，加入奶粉并搅拌均匀。再加入去皮花生(或花生碎)，并不断地搅拌，也可以加入蔓越莓和自己喜欢的干果。搅拌均匀后，趁热放到铺有保鲜膜的容器中(可以用烤盘)，厚度1.5公分左右，可以借助擀面杖擀平。将铺平的牛轧糖放入冰箱中冷藏1-2个小时定型。取出定型好的牛轧糖，放在案板上切成大小适中的小块，为了防止黏，可以在案板上撒一些奶粉。这样就完成了手工牛轧糖的制作。
在制作牛轧糖时一定要趁热且软的时候迅速将牛轧糖定型。
快要过年了，教你在家做牛轧糖，奶香浓郁，甜而不腻，好吃有面子
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快过年了，家里总要准备一些小零食，朋友圈里也开始售卖各种DIY的手工小零食，今天小易来分享家常版牛轧糖的做法，比记忆中的味道更好，甜而不腻，奶香浓郁，做好后用来送人健康又有面子，有兴趣的朋友进来看看哦！
所需食材：
花生50克、棉花糖200克、黄油35克、饼干碎、奶粉70克、糯米纸
制作步骤：
第一步：50克炒熟的花生米去掉花生衣；奥利奥饼干去掉夹心，再放到保鲜袋里掰成小块，倒入装有花生米的碗中备用。
第二步：不粘锅开小火，把35克黄油放入锅中小火熬至融化，同时把锅的四壁都涂抹上黄油；然后把200克棉花糖倒入锅中，按压翻炒，一直小火慢炒，炒至棉花糖完全融化，和黄油充分融合。
第三步：把70克奶粉加进锅中，充分炒匀后关火；然后把准备好的花生和饼干碎倒进锅中，一边按压，一边翻拌，充分拌匀备用。
第四步：把锅中的食材倒入牛轧糖模具中，再戴上一次性手套充分压匀压紧实；也可以借助擀面杖来推擀平整，放凉即可脱模。
第五步：取出牛轧糖，按照模具的纹路切成小块（也可以直接切成自己喜欢的大小）即可开吃。
第六步：用糯米纸把糖块包好，装入糖果袋子中，再封口即可。
制作关键点：
棉花糖倒入锅中后一定要小火，一边按压以便翻炒，请耐心操作。
这样做出来的牛轧糖入口酥香，而且劲道不粘牙，口味比买的好太多了，只能说，自己做的就是好吃！如果你也成功做过牛轧糖，就知道这句话的意义了，快来试试吧！
本期牛轧糖的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月4日的视频制作，我们下期见。
