溏心蛋冷水下锅、热水下锅都可以。溏心蛋冷水下锅，水需没过鸡蛋，溏心蛋热水下锅，水中需加盐，可以防止鸡蛋裂开。制作溏心蛋需选择新鲜的蛋，因溏心蛋不是全熟的，煮溏心蛋需根据鸡蛋的大小调整时间。
溏心蛋如果煮的时间太长，蛋黄可能会凝固，没有溏心的效果，如果时间太短，蛋黄可能会不熟。
溏心蛋指的是蛋黄还可以流动的白煮蛋，溏心蛋比较流行的吃法是卤溏心蛋。
溏心蛋除了煮，还可以煎，煎溏心蛋用小火，否则蛋会全熟，可以搭配西兰花、香肠等一起食用。
鸡蛋煮几分钟口感最好？
【鸡蛋煮几分钟口感最好？】涨姿势怎样煮出一颗完美的鸡蛋？控制好时间就够了。想吃流动的溏心蛋或软嫩弹牙的水煮蛋，都随你。①溏心蛋：凉水下锅煮7分钟（大约沸水煮5分钟），热水下锅5~6分钟。②嫩滑蛋：凉水下锅煮8分钟左右，热水下锅煮7~8分钟左右。③口感干噎：煮10分钟以上。鸡蛋凉水或热水下锅都可以，不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳。
来源： 杭州发布
