先选取新鲜的青杏放到盆子里面，用水清洗青杏，加入清水和食用盐，浸泡半个小时，在每一个青杏上面划几刀。准备一个干净的玻璃瓶子，先在里面铺一层白糖，接着铺一层青杏，最后将盖子盖好。
首先要将新鲜的青杏清洗干净，然后用淡盐水浸泡，这样可以将青杏上面的细菌都杀死。接下来将清洗干净的青杏放到锅子里面煮四五分钟，直至青杏开始变色，就将青杏捞出来，放到果篮里面，让其自然晾干表面的水分。
接下来，用刀子在每一个青杏上面划几道口子，这样会更加入味。将准备的玻璃瓶清洗好，加入沸开水高温消毒，再将其里面的水分晾干。接着放入青杏，放一层青杏就撒一层白糖，最后，将其密封保存。
青杏能泡酒吗，几月的青杏才能泡酒
青杏口味颇酸，相较于成熟的杏子是另一种口味，同样颇受欢迎。但还是很多人不喜欢这种味道，会把青杏腌制一下，那么青杏怎么腌制?
青杏一般不建议直接食用，吃起来会非常的苦涩。因此，青杏一般是放熟后或者加工后食用。那么，青杏怎么腌制?腌制青杏用糖比例是多少?
一般采用的都是4-5个月成熟的青杏。它的开花期在每年的3-4月，成熟期在每年的6-8月份。
青杏怎么泡酒腌制：
1、瓶子高温烫过消毒刷干净，用电吹风吹干水分。
2、杏子洗干净吹干水分。
3、装到瓶子里，一层杏子一层糖，再一层杏子一层糖。喜欢口感也可以微量的盐。
4、瓶子密封。
5、放干净的地方，或放冰箱冷藏。就可以了。
食用建议：
青杏虽可食用，但也不宜多吃。如果喜欢特别酸脆的水果话青杏是不错的选择，但是与杏子一样每日吃几个就好，多吃对身体同样无益。一般而言，成熟的杏子口感和营养上都相对要更好一些。此外，杏仁也是可以食用的，不过苦杏仁要去除苦味(去毒素)后才可食用。
