准备炒年糕配菜，比如肉丝、白菜段、葱姜蒜等。先把年糕切成条状或片状浸泡于水中，肉丝加入调味料腌制入味。热油爆香蒜末后加入肉丝炒至七成熟备用。热油加入白菜和年糕一起不停翻炒变软，最后调味加入肉丝翻炒均匀即可出锅。
年糕容易粘锅，炒前先过一遍凉水、搭配白菜一起炒制都可以有效防止粘锅，并且要不停翻炒。可以根据个人口味选择炒年糕的配菜和酱料，比如韩式辣炒年糕加入韩式辣酱即可。
炒年糕有诀窍，老师傅教你，处理不好它黏了，材料不全又没味道了
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娃娃菜是一种日韩引进的小型白菜，这些年在中国应用开来。白菜虽普遍，可也有胡萝卜素，维生素等营养价值，可谓百姓日用而不知。年糕是中国传统美食，南北皆有，糯米打成。今天这道菜叫娃娃菜炒年糕，以白菜的鲜嫩，遇上年糕的香黏，竟是何等滋味呢？我们不妨做出来看。
首先准备食材：
娃娃菜一切两瓣，取一瓣的娃娃菜帮，切成细条。
年糕一包（可在超市购买），打开包装，一片片掰开。
五花肉一块，先切薄片，再切成丝。
大蒜切片，葱切成段，小米椒切圈。
食材准备完毕。下面是年糕焯水：
锅里添水，凉水放年糕，水开了就慢慢捞出年糕，泼水沥干。
冷水泼年糕，以防黏在一起，增加滑韧度。
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油。
热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。
把五花肉下锅，翻炒几下煸出猪油。
把葱，蒜，小米椒倒进去翻炒，开大火，炒出香味。
加入切好的娃娃菜，翻炒均匀，倒入年糕继续炒。
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此时调小火，放入蚝油，生抽提鲜。
再放一匙盐，一匙鸡粉，一匙白糖。
迅速翻炒，化开调料，最后淋上芝麻香油，就可以出锅了。
好了，这道娃娃菜炒年糕您尝尝吧。
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