可以通过闻气味判断，也可以通过触摸判断。新鲜白玉菇的味道是淡淡的清香，如果有一股难闻的味道，一般就是变质了。用手触摸白玉菇，如果表面有黏糊的感觉，白玉菇一般也是已经变质了。
新鲜白玉菇的放置时间不宜过长，保存方式正确的情况下一般可以保存7-14天。
保存白玉菇时要防止其与空气接触，应该先用保鲜膜密封好，再放到冰箱冷藏。
白蘑菇里面有一圈黑色能吃吗？如果是第二种就不能吃
白蘑菇存放久或者保存不当，在菇圈内侧就会有一圈褶皱的黑色，很多人看到白蘑菇里面有黑色的褶皱就不敢吃了，其实白蘑菇里面出现一圈黑色，能不能吃是要看情况的。
通常情况下，白蘑菇里面有一圈黑色，且未变质时，黑色代表代表白蘑菇的存放时间较久，营养物质逐渐流失，口感也较差。这样的白蘑菇是可以吃的，但是口感会发柴，并不会太好吃。
如果白蘑菇里面有一圈黑色，并且出现异味，那么这样的白蘑菇就不要食用，有异味说明白蘑菇的内部已经霉变。食用之后，可能对肠胃造成影响，出现腹痛、腹泻等不适症状。
此外在食用白蘑菇之前，还应当注意白蘑菇表面是否腐烂。要确保白蘑菇没有水渍或者漂白、腐烂的前提下，再进行食用。
有小伙伴问，白蘑菇里面有一圈黑色，怎么洗呢？方法也很简单：首先，要准备加入盐的清水。其次，将白蘑菇放到盐水中浸泡。之后，确保其烹饪至熟透，就可以食用啦。
