香菇的根部一般是可以吃的。香菇是一种营养价值极高的食物，其根与菌盖都可以吃，一些地方人们食用前把根部去掉是为了摆盘好看，如果是自家食用可以都清洗干净进行烹饪，以免造成食物浪费。
如果是新鲜的香菇，根茎与菌盖可以共同烹饪食用，如果是比较老的香菇，其根可以去掉，因为根部较老会影响口感，食用价值不大。
香菇的根里包含了多种人体所需要的氨基酸，适量食用对人体有益，香菇的根可以油炸、腌制，也可以红烧或者炒菜。
香菇柄为什么要去掉
清水洗香菇，相当于吃虫卵，只需放2种东西，脏东西全跑掉
香菇别用清水直接洗，洗不干净虫卵，教你1招，脏东西全跑光了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
香菇是我们日常生活中最常见的一种菌类，在我们的日常餐桌上几乎离不开它。无论是在家里吃饭还是去外面吃饭，经常会用到香菇。香菇无论是作为主菜还是配菜都是一种不错的选择，香菇的吃法有很多种，有干香菇含有湿香菇。香菇作为配菜经常和鸡肉炖在一起，香菇久炖不烂，唯一的缺点香菇的清洗比较麻烦。
香菇如果清洗不干净，吃起来总感觉有点牙碜。感觉和没洗一样，扔了吧？觉得可惜。不扔又不知道如何清洗，这样很多人就感觉头疼。今天大厨就教给大家清洗香菇的正确做法，清洗香菇只放这两种东西，脏东西全跑掉，好了，话不多说，直接给大家上干货了。
操作步骤：
1.首先准备香菇500克，然后将其用剪子剪掉柄部，柄部吃起来比较柴，所以一般都会去除。
2.去掉柄部之后，我们会发现香菇里面附着着很多脏东西，大多数都是虫卵。所以此时我们只用清水洗是洗不干净的。
3.然后我们在香菇中放入小苏打一勺，然后加入适量的温水，加入小苏打能够使香菇清洗得干干净净，然后再加入精盐半勺，精盐能够杀菌。
4.清洗完之后，我们会发现盆中的水已经变得特别浑浊了。随后我们在将香菇放入其他的清水盆中，多清洗两遍，此时我们发现香菇柄部，洗净洗得特别干净了。
5.这时候的香菇我们就可以拿来烹饪了，不管是炒着吃，还是当配菜来炖着吃。都非常不错。今天大厨就分享给大家相互作为主菜的吃法，这样做的香菇开胃下饭，做法简单，厨房小白也能轻松学会。
准备食材：香菇500克，葱花少许，食用油，精盐，小米辣，蚝油，生抽。
1.首先将香菇500克按照上述方法洗干净，洗干净的香菇，我们才可以放心食用。洗干净之后，我们用双手按压一下香菇两面，去除里面的水分。
2.去除干净水分的香菇，将其放在案板上。然后我们用刀在里面改上几个花刀。
3.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后我们将改好的香菇放入里面，煎炸4分钟。炸至两面金黄的时候我们就可以出锅装盘了。
4.小米辣切成圆圈放入碗中备用，炒锅烧热，放入适量的食用油，油热后我们放入葱花，以及小米辣，爆炒出香味。然后再加入蚝油一勺，精盐两克调味，生抽1勺调色，加入半勺清水，大火煮开，然后将其料汁均匀地撒在香菇上面。
5.所有料汁都放完之后，一道开胃又下饭的香菇家常做法就完成了。
这样做的香菇，开胃又解馋。特别适合厨房，小白制作。怎么样？作为吃货的你学会了吗。你还对清洗香菇有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。
