不能用。酵母是专门用于发酵的，过期后的酵母不能发酵面粉，制作出来的面食不松软。酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，可分为鲜酵母、干酵母两种。
酵母中含有蛋白质、碳水化合物、脂类、硒、铬、钙、镁、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。
酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大，可以提高发酵食品的营养价值。
酵母可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜、调味料的添加剂，作为食品营养强化剂。
没拆封的酵母过期还能用吗
酵母粉的使用方法，很多人一直用错了，难怪面发不好，简单实用
在咱们平常生活中是经常吃面食的，吃面食就离不开发面，那面发得好不好就离不开酵母粉。其实使用酵母粉的时候也是有非常多的注意事项的，只有用最正确的方法使用酵母粉，才能够将面团发得特别好。在这里问大家一个问题，那就是平时的时候，你们真的会用酵母粉吗？如果你也不会用酵母粉，那么接下来咱们就跟大家分享一个酵母粉使用的方法，非常简单，而且是最正确的方法，一起来看看吧。
那酵母粉的使用究竟有什么注意事项呢？接下来咱们就一块看一下。首先要看一下酵母的生产日期，酵母粉是一种微生物，只有在一定条件下才能够保存酵母粉，如果过期了酵母粉里面的酵母菌，它的活性就会大大降低，失去生物活力，这个时候再用它来制作面食，比如说面包，包子，馒头之类的，就会出现发酵不了，发酵效率低导致失败的情况。所以说咱们在使用酵母粉之前，一定要先观察一下酵母粉的生产日期，如果酵母粉的生产日期比较靠前，没有过期，那么就是可以使用的，但如果过期了就不要用了，以免造成不必要的食材浪费。
第二，咱们要看一下酵母粉的外包装，酵母粉大多数都是高活性干酵母，它的包装都是真空装的，这样可以与外界空气充分隔绝起来，这也是一种延长保存时间的方法，通过这样的真空保存可以将其保存很长时间，在购买的时候要看一下外包装，如果出现外包装漏气变软或者是涨袋的情况就不要购买了，这说明空气已经进入到包装袋了，它会降低酵母的活性，再使用起来它发酵效果就不是很好了。所以一定不要挑选漏气的酵母粉。
第三，如何使用酵母粉？很多朋友在用酵母粉的时候，直接将它放到面粉中，然后进行和面，这种方法虽然也是可以的，但是发酵的效率就会低很多，最正确的做法是咱们先准备一碗温水，将酵母倒入碗中，然后用筷子将它们充分搅拌均匀，做出来的面食口感也会特别好。
第四，酵母粉不要和盐混合在一起使用。为什么呢？因为酵母粉从本质上来说它是一种细菌。而食用盐就有杀菌消毒的作用，如果一起使用的话就会大大降低酵母的活性，咱们在和面的时候可以加上一些白糖，而白糖是酵母的食物，这样可以加快酵母的繁殖，节省很多发酵的时间，而且这样做成的面食也特别有嚼劲，特别好吃。
第五，酵母粉的保存方法。没有开封的酵母粉是完全可以放在咱们平常的环境中保存的，如果是已经开封的酵母粉就不要放在常温下保存了，一定要将它的封口多折几下，用夹子夹住。或者是用皮筋扎起来密封起来保存，这样可以避免酵母粉与空气接触，降低酵母的活性。
第六，判断酵母粉是否还有活性，只需要将酵母粉放在温水中等待几分钟，如果是有活性的酵母粉表面会起一层泡泡，如果看不到泡泡的话就说明它的活性已经明显降低，最好不要食用了，否则也会把面粉浪费掉。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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