芒果外表完好核发黑的现象多数是变质造成的。芒果肉糖分较高难以腐烂，因此一般从内部向外部腐烂。若芒果核周围的肉发黑，证明已被细菌感染，不建议继续食用。另外，芒果放置时间过长，内部容易氧化，营养物质被破坏，导致变质现象发生。
新鲜的芒果核一般为黄色或青色，未熟透的芒果核为白色。因此正常的芒果核不会是黑色的，果核发黑的芒果不建议继续食用。
芒果属于热带水果，一般放置于阴凉避光通风处保存即可，也可以用保鲜袋装好放置冰箱冷藏。
变质的芒果毒性大
昨晚散步归来，妻取一芒果，见很“熟”，就剥皮食之，吃后觉口苦，再检视芒果核，发现核是黑的，才知芒果不是“熟”了，而是烂了，回想吃了烂芒果，心里忐忑不安，看电视都不专心，大约一个小时后，妻觉身体发冷，我搬厚棉被给她盖上，她仍喊冷，我慌了神，胡乱的找感冒药让她服下，不行，最后送去了医院，医生告诉，烂芒果有真菌病毒不能食，幸好送来及时，否则有生命之忧。在此提醒各位芒果爱好者，吃芒果千万不要心疼烂芒果，该扔必须扔。
