凉粉要自然凉，等凉了之后再放去冰箱冷藏。一般来说做凉粉时会加热水搅拌，而热的东西是不能放进冰箱的，所以要等自然放凉之后，让其自动凝固成固体状，才可以放到冰箱冷藏室里保存。
热的食物是不能直接放入冰箱的，应等到温度降到室温时才能放入冰箱。所以做好凉粉之后要等待其自然放凉。
凉粉非常容易坏，即使放在冰箱里面也只有5天左右的保质期，建议做好的凉粉要及时食用，避免浪费。
凉粉晶莹透亮、冰爽柔滑，有韧性却不糊，有弹性却不粘。吃起来口感冰爽，是夏天的上好食品。
凉粉其实只要注意这几个细节，就能做的劲道爽滑，一个没有...
又到了吃凉粉的季节，很多人做的凉粉不筋道、一刮就断，是因为选的粉质量不好，比例和火候也不对。做凉粉我都是用火狼，一斤装的纯豌豆淀粉，配料干净的只有豌豆淀粉。现在买一袋送一袋，连刮刀都有了。
·准备一整碗豌豆淀粉倒入锅中同样的碗，再准备5整碗清水倒入锅中，先用左手充分搅拌均匀，再开火边煮边搅拌，煮至粘稠冒大泡，再继续煮个四五分钟。
·然后倒入一个大点的盆里，一定要自然放凉，不能放冰箱，凝固以后就是这么q弹劲道。刮刀沾下清水刮起来更顺滑，是不是很劲道。
先按着字幕调料：蒜泥、小米辣、香菜、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、辣椒油、少许凉白开。调料汁倒入凉粉里。这一碗粉做出来的凉粉也够一家人吃了。天热不知道吃什么了，可以试试！
