包粽子的咸蛋黄可以不用煮。包咸蛋黄粽子通常会用到咸鸭蛋蛋黄，腌制过的咸鸭蛋蛋黄大多是以固体状态呈现，小心一些拿捏是可以直接放入正在制作中的粽子里包裹好的。
包粽子的咸蛋黄可以不用煮，经过腌制的咸蛋黄大多都会变成固体，小心一些可以直接放入正在制作中的粽子内包裹好，正常煮熟后即可食用。
包粽子的咸蛋黄如果煮过了再包入正在制作中的粽子的话，可能会导致咸蛋黄不够入味，一定程度上会影响口感。
包粽子咸蛋黄不用出去买，教您在家做，两天就能做好个个晶莹剔透
大家好端午节包粽子，咸蛋黄不用出去买了，教您自己在家做，个个晶莹剔透，像玉石一般，两天就能做好。
首先在一个大碗中，加入三百克普通面粉，再加入一百五十克食用盐，将以上材料充分的搅拌均匀，找一个深点的牌子，先倒入一半面粉，将它平铺均匀，咱们用一个干净的咸鸭蛋，尖头朝下把它压出小坑，根据压出小坑的数量，在大碗中打出相应的鸡蛋个数，然后我们用一个小漏勺，把蛋黄舀出来，过滤掉蛋清，蛋清我们尽量，过滤的干净一些，免得把它放进坑里的时候，它来回串门，前面就有没过滤好的蛋清。蛋黄都放好后，再将剩下的面粉，都淋到蛋黄的上面来，我们淋的时候，动作也要轻一些，不要把蛋黄碰破了，淋好之后，再用保鲜膜把它封严，找一个凉快的地方，腌制两天即可。
蛋清我们可以炒着吃，做蛋糕或者做雪棉豆沙等。今天我们给大家分享一个鸡蛋干的做法，模具中刷完油后，把蛋清倒进来，蛋清我们千万不要搅拌，用牙签把泡泡给它扎破，扎不破的也不用管它，主要是扎破后蒸的成品比较好看一些。扎好后，我们再给它封上保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，然后把它放入蒸锅中，盖上锅盖开大火，上汽后转小火，计时蒸十五分钟，中途咱们可以打开锅盖看一看，把它蒸至变白就好了，蒸好后再盖上锅盖，把它焖一会儿。
锅中加入葱姜，还有洗干净的花椒大料香叶干辣椒，再加入适量的清水，然后再加入半勺生抽，少许老抽，把它搅拌均匀，干放凉之后，把它取出来，去掉保鲜膜，然后倒扣将它脱膜，之后我们用刀把它切成一公分的厚片，把晾凉的料汁倒入模具中，再把切好的鸡蛋干放进来浸泡。中途我们可以给它翻一翻，使它都能够被料汁泡上。摆好后将它放入冰箱浸泡一个晚上。第二天早上把它取出来，将汤汁空出来，再把鸡蛋干放到菜板上，并把它切成小条，咱们自己做的鸡蛋干非常的嫩，所以切的时候，动作一定要轻一些，切好之后把它码入盘中，再浇上一点料汁，喜欢吃辣的，也可以淋上一些辣椒油，最后来一点香菜末点缀，这样非常美味的鸡蛋干就做好了。吃起来鲜香入味软嫩爽滑，老人孩子都能吃。
两天之后，我们的咸蛋黄也就腌好了，先把保鲜膜取下来，把它拿出来一个先看一看，将外面的一层面粉剥下来。鸡蛋黄已经变得晶莹剔透，并且外壳也比较硬，外面的一层面粉，也是比较好剥的，咱们也可以直接把它拿起来，放入水中，把它们都放进来并清洗干净，大家看这样做的咸蛋黄，晶莹剔透，像玉石一样，真是太漂亮了。并且做法非常简单，两天就能完成，关键是自己做的咸蛋黄，用起来也比较放心，不管用它包粽子，还是做蛋黄酥，或者做月饼，以及做蛋黄焗的菜品，我们用起来也是非常的放心，如果你也喜欢的话，就收藏起来试试吧！
