珐琅锅的好处是导热快，受热均匀，保温性能好，关掉火之后锅体也能保温很长时间。珐琅锅是没有危害的，但是就是因为很重，所以使用起来不太方便，而且和普通的透明锅盖的锅子相比，珐琅锅的锅盖是全封闭的，不利于观察内部的食物煮沸情况。
珐琅锅
铸铁珐琅锅，如其名称，其是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。
珐琅锅烹调的食物美味又营养，珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。
珐琅锅也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴，独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。
铸铁珐琅锅的好处和危害
看中珐琅锅的“颜值”后，我交了智商税
有这么一种锅，曾被誉为锅中的“爱马仕”，也是众多美食博主、家居博主厨房里必囤的锅具之一，而这种风靡一时的锅，就是“珐琅锅”。
不可否认的是，最初见到珐琅锅之后的我，也被它的颜值所吸引，以至于毫不犹豫地投入了它。然而真正用过之后，我发现我大概率是交了智商税。
尽管珐琅锅很火，甚至一度风靡一时，但是不得不承认，作为家居博主的我，用过之后基本就闲置了。而之所以让它在角落里“吃灰”，离不开下面6个缺点：
1、太重
珐琅锅，绝对是我用过最“重”的一个锅，没有之一。
一个锅盖就重达3斤多，一个锅体5斤多，这加起来就是八九斤，要知道这还是在“空锅”的前提下。如果你还没用过，单纯算一算就知道这锅用起来有多“沉”了。
别说女生了，就是男生也不能单手拎起来。而“重”带来的鸡肋体验，一方面体现在端锅时，另一方面体现在刷锅时，那叫一个费劲。
2、不好清洁
在珐琅锅爆火的时候，被吹捧上天的它，被宣称功能强大，可以煲汤、煎烤、炒菜，然而真正体验过就知道，这种锅太不容易清洁了。
珐琅锅的本质，其实是铸铁锅外加一层珐琅，而铸铁锅虽然优势明显，但是缺点很突出，尤其是会粘锅。
3、会有铁锈味
使用珐琅锅的过程中，不知道大家有没有注意这样一种情况，如果把刚刷完的珐琅锅盖上盖子，等到下次使用时，铁锈味非常重。
这是因为珐琅锅的密封性好，刚刷完后还会有水分残留，如果盖上盖子自然会氧化生锈。而这也是有铁锈味的原因。
也建议大家，刷完珐琅锅后，盖子一定要留个缝。
4、“珐琅”容易被磕碰
在这里给大家揭露一下珐琅锅的真面目。
其实珐琅锅的走红，有相当一部分原因在于它那光鲜亮丽的“珐琅层”。很多人以为珐琅是什么高级材料，实际上它却是我们再熟悉不过的东西——搪瓷。
过去80、90年代，我们经常用到的搪瓷脸盆、搪瓷缸子、搪瓷碗，估计都不陌生。
而珐琅锅的“珐琅”，原本和搪瓷是同一类材料，只不过在1956年的时候，国家出台了搪瓷制品的标准，也是从这个时候起，珐琅被定为为“艺术搪瓷”。
直白点说，珐琅属于搪瓷，它是搪瓷的一种。
而说到“搪瓷”，估计大家就知道它的缺点了，那就是容易被“磕碰”。
珐琅锅的“珐琅层”（搪瓷）被磕碰后，铸铁同样会裸露出来，不仅不美观而且也会生锈。所以珐琅层脱落，并不是什么稀罕事儿。
5、使用频率低
买回家的珐琅锅，之所以会被闲置，除了上面几个原因之外，其实还有一个原因是使用它的频率压根就提不起来。
这也会是因为珐琅锅不适合炒菜、煎烤，唯一适合它的就是煲汤。所以当初被吹捧上天的珐琅锅，功能多只不过是噱头而已，实际使用体验一言难尽。
6、价格比较高
从走红到现在，珐琅锅的价格虽然降了很多，但是不可否认的是，市场上的珐琅锅大多数还是数百元乃至上千元。
实际上对于大多数家庭来说，普通的铁锅、不粘锅以及各种不锈钢蒸锅就能够满足美食的制作需求，而且这些锅具的价格还不高。反观珐琅锅，价位居高不下，再加上知道了珐琅锅的诸多缺点，所以买它的人也越来越少。
市面上的锅具琳琅满目，但并非每一种都值得投入。而除了珐琅锅之外，下面2种锅，也不建议大家盲目投入。
1、雪平锅
雪平锅作为当下正在走红的锅具之一，它的优点其实只有一个，那就是“轻”。
所以这种锅具对于女生来说非常友好，不仅单手可以拎动，而且热个牛奶、煮个泡面都不错。但是这种锅的“局限性”太大。
长时间的炖煮，会让它变色，而且不适合放油，清洁起来也是很费劲。
2、麦饭石锅
有不少人觉得“麦饭石锅”很高级，认为是一种新型的材料制成，肯定比“不粘锅”好用。
实际上并非如此。
麦饭石锅，本质上也属于“不粘锅”，只不过这种锅的原材料不是铁 特氟龙（涂层），而是“铝合金 特氟龙”。所以这也是为什么麦饭石锅的锅体尽管厚，但重量却不是很沉的原因。
既然有涂层，当然避免不了涂层脱落的问题，所以建议大家也不要过分信赖这种锅具，它的使用寿命和普通的不粘锅一样，即便是在使用得当的前提下（不用铁勺、不骤冷、不用钢丝球等等），基本也超不过12个月。
说在最后：无论锅具多么高大上，终究敌不过传承数千年的“铁锅”，这是不争的事实。
当然了，铁锅的选购也有讲究，感兴趣的话可以在下方互动留言，下一期来给大家聊一聊“熟铁锅”和“生铁锅”的选购“避坑指南”。
