鸡汁是一种汁状的复合调味料，是用磨碎的鸡肉、鸡骨或者是用浓缩的提炼物等辅料为原料制作而成的，有的鸡汁里面还会增添一些香辛料、食用香料等增香剂，具有非常浓郁的鲜味和香味。
鸡汁中保留有鸡肉原有的肉脂味，就像是传统清炖的浓汤一样，可以很好的提升菜肴的味道，很适合煎、炒、焖、蒸、煮等烹饪制作。
鸡汁是第四代的最新鲜味调味品。是经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉之后，在鸡精、鸡粉的基础上升级，采用现代生物技术工艺研制开发的。
按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型。加香型即添加香精作为主要呈香物质，不加香型既不添加香精，主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质。
鸡翅的多种吃法，你知道的有几种
众多肉类中最好做的一种菜了，只要加各种调料，或煎或炸或烤，就能轻松做出口味不一的鸡翅来，不管如何做，都是小朋友们的最爱。
下面介绍几种鸡翅的做法，豉油鸡翅、盐焗鸡翅、奥尔良鸡翅、蒜香鸡翅、卤水鸡翅。
豉油鸡翅做法：鸡翅清洗沥干水分，平底锅烧热不需放油，放入鸡翅两面煎一下，倒入豉油鸡汁，适量开水，加盖焖煮5分钟即可出锅装盘，中间要翻身以使鸡翅均匀入味，豉油鸡汁是一种比较甜的调料，比较适合华东地区的人食用，加了豉油鸡汁不需再加其它调料。
卤水鸡翅的做法同上，只不过把豉油鸡汁换成了卤水汁，卤水汁比较咸，不可放多，卤水汁与水的比例为1：3
盐焗鸡翅做法：鸡翅清洗沥干水分，放入盐焗鸡粉调料腌制半天，盐焗鸡调料比较咸，第一次使用不要放多，觉得不够咸再添加。家里有烤箱的将腌制好的鸡翅放入烤箱中200度烘烤12分钟，此温度跟时间只是参考，每家的烤箱温度不一样。没有烤箱的用平底锅两面煎一下，同样锅中不需放油，盖上锅盖小火慢焗，不用担心会烧焦，有蒸馏水流到锅里，如果实在太干可以适当加点开水，焗10分钟即可出锅，中间要翻身。
奥尔良鸡翅做法：鸡翅清洗沥干水分，加上奥尔良调料腌制半天，放入烤箱200度烘烤12分钟即可。
蒜香鸡翅做法同上，蒜香鸡翅调料超市有售
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