腌肉要看是什么肉，做什么口味的，这个没有统一的标准。一般腌制肉类常用的调料是盐、生粉、油、姜蒜末、料酒、味精、生抽。其腌制的目的是为了入味，去腥，增色，增加口感。
在炒每道菜的时候，最好把锅清洗干净，有些调料在烹调的过程中会与锅底密切接触，会产生一种叫苯并芘的物质，食用会对身体不利。
在炒菜加入油后，最好不要等锅中的油冒烟后再加入蔬菜，因为如果锅中的温度过高，还会破坏蔬菜中的维生素和其他营养物质。
在炒菜的时候，最好把厨房的窗户打开，在炒完菜后，不要立即关闭抽油烟机，以便厨房中残余的油烟及时排出。
腌制猪肉时，别再用食盐了，试试这“2种”调料，肉质鲜嫩炒不老
猪肉是大家平时吃的最对的一种荤菜，比起羊肉和牛肉，猪肉的味道就会常见很多，最重要的是，猪肉的价格比较便宜，所以平时吃猪肉的人就比较多。在炒猪肉的时候，很多朋友就会发现，不管自己用多快的速度炒，最终炒出来的猪肉都有一些老硬，所以很多朋友就学会用食盐去腌制猪肉。
但食盐腌制过的猪肉口感虽然是变好了一点，可一旦在炒的时间稍微久一点的话，那么猪肉照样会被炒老，所以很多人都不怎么会炒猪肉。而接下来就要给大家介绍一下能够让猪肉一直鲜嫩的一个小诀窍了，腌制猪肉时，别再用食盐了，试试这“2种”调料，肉质鲜嫩炒不老。
第一种：料酒
很多朋友在炒猪肉之前虽然喜欢用食盐腌制猪肉，但是很少有人会有料酒腌制猪肉，但其实料酒是腌制猪肉的时候比需要用到的一种调料，因为料酒可以给猪肉去腥，所以在腌制猪肉的时候最好是加入一些料酒，能够让猪肉的口感变得更好，而且对腥味比较敏感的朋友如果没有用料酒腌制猪肉的话，那么做出来的猪肉就很难下口。
第二种：鸡蛋清
鸡蛋清可以说是在腌制肉类的时候一种通用的调料，不管是猪肉也好还是牛肉也罢，只要是炒的，那么在腌制的时候就放里面放鸡蛋清就好了，鸡蛋清能够代替猪肉，蒸发水分，所以最后炒出来的猪肉肉质依旧是鲜嫩好吃的，不会因为炒的时间过长而有任何问题。
以上就是几种比食盐更加适合腌制猪肉的调料，这两种调料平时用的人比较少，但是如果大家想要猪肉变得更加好吃的话不妨可以试试，真的特别食用。当然如果大家有更好的方法，也可以分享出来哦。
