山竹烂了的话，果肉会变黄，吃起来有一股怪味，甚至闻起来是发臭的味道。好的山竹，果肉是纯白色的，汁水充足，味道酸甜可口。山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素、钙、磷、钾等矿物元素，对人体有补养作用。
看蒂瓣：一般为4-8片，蒂瓣片的数量和果肉片数是对应的，蒂瓣越多果肉片数也越多，因此应选择蒂瓣多的山竹。
看外壳颜色 ：山竹的外壳从绿变成红，表示已经成熟。成熟颜色依次是鲜红、深紫、深咖啡色，建议选择深紫色的山竹。
看叶瓣颜色：山竹的叶瓣颜色越绿代表越新鲜，如果有两个外壳颜色差不多的山竹，应选择叶瓣颜色较嫩绿的那个。
山竹剥开后里面有“黄浆”，是已经腐烂了吗？营养师告诉你如何吃
在多年前，山竹还是一种比较少见的水果，人们吃它往往就是图个“新鲜”，并且经常会感叹一句：别看它的果肉跟大蒜一样，可味道却是酸酸甜甜的。
现如今，山竹已经变成了一种比较普遍的水果，大家一年四季都可以轻易买到它。但是在生活中，真正懂吃山竹的人却很少，有些人花了大价钱买山竹，回家后发现山竹里有一些“黄浆”，就会抱怨遇到了黑心商家，买到了变质的山竹。
而爆炸营养课堂的营养师要告诉大家，山竹果肉出现“黄浆”其实是一种很正常现象，在大多数情况下，出现“黄浆”的山竹是可以吃的。
山竹里出现“黄浆”，是类似于人体免疫机制的一种反应，山竹在生长过程中受到刺激的时候，就会分泌这种黄色的浆液，来保护其果肉不受到破坏。
像山竹这种水果，在采摘和运输的过途中很容易出现受损，挤压，就会导致那些黄色的粘液分泌出来，而这种物质对于我们人体是没有伤害的，所以即便山竹里出现了“黄浆”，也不能表示它已经坏了。
除非是果肉中出现了大面积的黄色，或者发现果肉变软出水，甚至是出现发黑和发绿的情况，才表明山竹已经变质了，不能再食用了。
但在大部分情况下，我们如果是从正规渠道买来的山竹，并且短期内食用的话，果肉出现了“黄浆”也是可以吃的，只是看起来可能有些毁食欲，而且口感会稍微差一点点。
最后，爆炸营养课堂的营养师教教大家如何挑选山竹：
1、看果蒂：
果蒂就是果实连接山竹枝的那里，也可以通俗理解为“山竹上的那几片叶子”。大家应该购买果蒂颜色比较绿的山竹，往往会比较新鲜。
如果发现果蒂颜色变褐色或者变黑，则很可能说明这个山竹放置时间太长了，变质的可能性会更大，不建议大家购买。
2、看果壳：
建议购买果壳比较软、有弹性的山竹。这种山竹轻压之后往往能迅速恢复，说明是新鲜的。如果太硬、捏不动，则很可能是太老或风干了，就不太新鲜了。
3、掂重量：
两个大小相近的山竹，选择重量重一点的，它的水分更多，会更加新鲜，味道会更好。
各位朋友，你吃过山竹吗？你知道山竹有哪些营养吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
