砂锅排骨炖30分钟能熟，只是肉质不够软烂，口感偏硬，建议炖1-1.5个小时左右。砂锅排骨的食材：以排骨350克、白菜1/4棵、北豆腐1块为主料，3片姜为辅料。砂锅炖排骨可以保持排骨独有的香味以及酥烂的口感，因此炖1-1.5个小时为宜。
砂锅排骨的排骨冲洗干净后最好做焯水处理，去除血末。
可以准备蒜泥，添加生抽、酱油、香油做成蘸料，也可以加入少许腐乳汁和韭菜花，排骨蘸着小料吃，味道更好。
若喜欢口感软烂的白菜，则白菜需提早放入砂锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝。
大厨教你做排骨，汤鲜味美，制作简单，比红烧排骨好吃
今天我们用虫草花搭配排骨做道菜：虫草花炖排骨，制作简单，一看就会做，而且健康营养，虫草花性平，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，搭配排骨一起炖，汤鲜味美，喜欢的朋友可以试试这个方法。
【虫草花炖排骨所用的原料】
排骨、虫草花、枸杞子、大葱姜
【制作方法】
1、首先把排骨改刀，从中间剁开，然后剁成3-4厘米长的段，把剁好的排骨放进盆子内，然后加入清水浸泡去除血水，浸泡10分钟左右。
2、这个时候我们把虫草花根部去除，根部黑色的头掐掉就可以，然后把虫草花用清水洗净备用。
3、锅内加水，然后把排骨捞出放进锅内汆水，水开煮1分钟左右，然后倒出控水，并用清水冲去浮沫备用。
4、锅洗净再次加水，大火加热，水要多一点，如果锅够大，炖汤尽量一次性加足水，把汆过水的排骨下入锅内，然后下入葱姜，再加入虫草花，下入枸杞子，水烧开后调小火。
5、炖10分钟左右的时候，用勺子打去浮沫，继续小火炖排骨，整个炖至时间是30分钟左右，炖至排骨脱骨。
6、下面开始调味，加入盐，再加入胡椒粉调味，胡椒的用量可以根据自己的口味适量添加，然后出锅即可。
用这方法，虫草花还可以炖鸡，鸭，乳鸽，乌鸡等食材，炖汤主要点是清淡营养，不要做得味道太重，影响食材本身的香味。
