炸薯条冻一夜粘在一起有可能是因为前期制作的时候没有将薯条里的淀粉清洗干净，水分和薯条里的淀粉发生反应，受热后便会粘在一起，一般不会影响炸薯条的质量，只不过口感不太好。
制作炸薯条之前，可以先将土豆多清洗几遍，直到把内部的淀粉清洗干净，再切成条状放到水中浸泡，一定程度上可以避免薯条粘在一起。
如果担心清洗不够彻底，还是会出现粘在一起的情况，建议可以在土豆表面涂上一层薄薄的干面粉，等锅中油热了之后再炸，这样薯条也不会出现粘黏的情况。
炸薯条的时候，注意需要将土豆上的水分沥干，以免水和油发生反应，热油飞溅出来，烫伤皮肤。
炸薯条时，要冻着炸，还是解冻炸？不少人都做错了，难怪口感差
炸薯条时，要冻着炸，还是解冻炸？不少人都做错了，难怪口感差
在肯德基、麦当劳这类洋快餐店里，如果大家仔细观察，就会发现薯条几乎是人人会点的小食，特别是小朋友们，尤其喜欢用薯条蘸着番茄酱吃，甚至还常常央求爸爸妈妈带着去吃薯条。
不过关于薯条的发源地，至今还是一个争议，因为法国人和比利时人为此一直争执不下，各有各的说法。来自比利时的食物历史学家皮埃尔•勒克莱尔，还曾特地指出，薯条在法国是配菜，在比利时却可以当饭吃。
如今，薯条早已风靡全球，这种以马铃薯为原料制成的小零食，可以说是老少皆爱。有些朋友会去超市买速成的薯条，也有朋友会自己在家做薯条。不过，相信大家都会遇到一个共同的困扰：
薯条应该冻着炸，还是解冻炸？
那接下来，懒喵就跟大家聊聊这个话题。
炸薯条时，是否要解冻？炸薯条时应该冻着炸，不需要解冻，主要和下面2个原因有关：
无论是从超市买回来的速成薯条，还是自己在家做的薯条，我们在保存的时候，都会放进冰箱冷冻，待准备吃的时候再取出来。经过冰箱冷冻的薯条，整体质感会比较硬，不容易折断。
在炸的时候，这些硬度较大的冻薯条，更容易炸得又酥又脆，不容易变得软坨坨的，口感吃起来会更好一些。如果是自己做的新鲜薯条，也建议大家放进冰箱冷冻一会儿，再取出来炸，口感会更好。
因此，出于口感考虑，要想薯条炸得酥脆可口，更建议大家冻着炸。
如果将冻薯条取出来后，不马上进行油炸，而是放一段时间，待解冻后再进行烹饪，这时候薯条的质感就会变得又黏又软，并且很容易折断，还潮乎乎的。
如果此时下锅油炸，炸出来的薯条会又软又塌，并且吃起来口感松软，不够香脆，在炸的过程中，还有可能会黏在一起，导致卖相不佳。
因此，出于卖相和口感考虑，如果不想薯条炸出来黏在一起，口感松软，就不要解冻后再炸。
炸薯条的详细做法准备食材：超市买的速成薯条、食用油适量、食盐适量、番茄酱适量
操作步骤：
1、锅中加入小半锅油，待油温烧至七成热后，放入薯条，同时用铲子轻轻搅动，使其受热均匀，火候保持在中小火；
2、炸到锅中气泡开始变少，薯条慢慢浮起来，颜色变成金黄色时，就可以出锅装盘了；
3、往薯条上撒适量食盐，再蘸上番茄酱即可食用。
关于炸薯条的3个小贴士1、炸的过程中，薯条不要一次放太多，不然容易黏在一起，导致卖相不佳；
2、炸薯条时的火候一定要控制好，火候太大薯条容易糊，以中小火为宜；
3、炸好的薯条要过滤下再装盘，这样可以减少油分的摄入。
结语大家下次在炸薯条时，一定记得不要解冻了再炸，而是要冻着炸。无论是从成形角度考虑，还是从口感角度考虑，冻着炸的薯条，卖相会更好看，口感也会更好。不少人就是因为这一步做错了，所以炸出来的口感会差很多。
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