方法一：可以将辣椒摊晾在阳光下晒干。方法二：可以将辣椒串起来挂在干燥阴凉且通风的地方。方法三：可以将辣椒晾在阳台处，自然风干。干辣椒水分少，适合长期密封保存。
干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。
干辣椒的吃法主要是作为调味料食用，常作为川、黔、湘等地的饮食佐料，可炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等。
干辣椒的主要产地是四川大部分地区、贵州全境、云南全境、湖南全境、河南等地区。制法分熏制和晒制两种。
盘点常见的十大干辣椒
盘点常见的十大干辣椒
原创2022-08-11 10:32·逛吃不胖嫩
二荆条
主产于四川，形状细长，约半尺，微辣且香，用途很广泛，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一。
适用于辣椒红油，辣椒粉，制作火锅底料、串串香底料、干蘸料。
辣度:二颗星
香味:四颗星
上色:二颗星
灯笼椒
主产于贵州，因形状像灯笼而得名，香味特别浓郁，耐久煮促食欲、辣度低.
适用于麻辣香锅、麻辣烫。
辣度:一颗星
香味:四颗星
上色:五颗星
朝天椒新一代
主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约1寸，颜色红亮、香气浓郁，性价比很高。
适用于炼制红油、火锅底料、串串香底料、干蔬料.
辣度:三颗星
香味:四颗星
上色:三颗星
小米辣
主产于云南建水县，个头略小辣度很重，香味一般，未成熟的为金黄色，成熟的为大红色。适用于炒菜、火锅底料。
辣度:四颗星
香味:二颗星
上色:一颗星
七星椒
主产于四川威远县，辣度与小米辣相当，皮薄肉厚，红色素含量高，价格较高。适用于火锅底料.
辣度:四颗星
香味:四颗星
上色:四颗星
线辣椒
也称皱皮椒，主产于陕西、新疆等西北地区，长度与二荆条相仿，表皮皱缩，辣度较低.
适用于辣椒红油、火锅、串串底料。
辣度:一颗星
香味:四颗星
上色:三颗星
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主产于贵州遵义、织金等地，外形短粗,酷似“子弹”,辣度中等。适用于辣椒红油、辣椒粉、火锅、串串底料.
辣度:三颗星
香味:二颗星
上色:一颗星
辣椒王
又称福建辣椒王，长约5厘米左右，颜色通红，辣椒把呈青绿色，香味适中，辣味浓烈，皮厚耐煮，辣味越煮越明显。适用于炒菜，辣卤，腌制。
辣度:四颗星
香味:三颗星
上色:四颗星
美国红辣椒
原产于美国，目前广泛种植我国西北地区，辣椒红素含量高、颜色艳丽，辣度低.
适用于辣椒红油、辣椒粉、火锅、串串底料.
辣度:一颗星
香味:一颗星
上色:五颗星
印度魔鬼椒
也叫“断魂椒”，原产于印度辣度非常高，常用于制作变态辣的美食，
适用于辣椒粉、火锅底料
辣度:五颗星
香味:二颗星
上色:四颗星
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