建议可以使用低筋面粉制作，因为低筋面粉和出的面团会比较软，其次醒面要到位，因为醒面时间不够会让面团变干、变硬，最好的醒面时间在2.5-3小时，另外还要注意月饼皮的用料配比，制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例最好按5：4：1.4：1配制。
因为刚出炉的月饼会有些硬，所以要等到月饼回油后才可以食用。
和面时加入少量的黄油，可以使烤出来的月饼更软、更香。
月饼又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。
宝山人，一起学做表皮酥香、内馅多汁的鲜肉月饼
美
食
课
堂
中秋将至
怎么少得了记忆中最经典的
鲜肉月饼
今天就来教大家做鲜肉月饼
不管是自己吃
还是送给亲朋好友
都很拿得出手！
视频教程
文字版参考
肉馅
原材料：
夹心肉 400克
生抽 10克
老抽 15克
耗油 5克
盐 5克
糖 25克
白胡椒 1/2茶匙
麻油 10可
葱姜水少许（也可用料酒代替）
步骤：
食物处理器8秒，Auto模式将肉打成小颗粒状。然后加入所有调料，2分30秒、速度4，给肉糜上劲（期间慢慢从投料口加入葱姜水或料酒）。
美食课堂
AUTUMN
水油皮
原材料：
中筋面粉 230克
猪油 85克
糖 45克
温水 90克
步骤：
所有食材倒入主锅，5分钟、速度10，揉面至有韧性；取出水油皮，用保鲜膜包裹松弛30分钟。
油酥
原材料：
中筋面粉185克
猪油95克
步骤：
将所有食材倒入主锅，3分钟、速度10混合，取出保鲜膜包裹备用。
开酥步骤
1.将水油皮擀开，成长方形
2.放上油酥（水油皮的一半大小）
3.把油酥包裹在水油皮里（对折），把边捏起来（一定要捏紧哦！不然会露馅！）
4.在揉面垫上撒上面粉，进行擀制
5.将面团三等分折叠，继续擀制，重复3次
6.最后一次把面皮擀成长方形，从下往上卷起来，将底部捏紧收口
7.分成16-18份，用保鲜膜盖好
包月饼
取一个面团，用手掌按压，擀成圆形；
包入肉馅，用虎口收紧。
盖上灵魂鲜肉红色印章！
烤箱180度25分钟就能出锅啦~
成果展示
鲜肉月饼出炉啦！
表皮酥香 内馅多汁
和家人朋友们一起分享
度过团团圆圆的中秋佳节
编辑：朱琦
