根据不同食材而定。白肉一般是指肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等。新鲜的肥肉切成1厘米左右的厚度，一般水开后煮20分钟左右。鱼肉切成2厘米左右，通常煮10分钟左右。鸭肉切成2厘米左右，用普通锅要煮半小时左右。
白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。白肉与红肉相对应，是最常见的肉类之一。
虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等为红色，但不能算作红肉。烹饪好的食物的颜色不能作为判断其是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。
超经典的蒜泥白肉在家也能做
蒜泥白肉的要点有两个。一是猪肉煮到九分熟就行，捞出来放凉才不会老。然后尽可能地切成薄片。 二是蒜泥的配方，除了蒜，醋和油泼辣子也不能少。醋最好用香醋，油泼辣子可以按需少放点。 准备好后直接往肉片上一淋，简直就是夏日吃肉的首选呀~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
1、锅中加水，放入二刀肉或五花肉、姜片、料酒，烧开后用中火煮40-50分钟，煮好后捞出沥水放凉。
2、黄瓜洗净切丝，姜和大蒜剁成蓉备用。
3、将食材清单中蒜泥的材料混合，搅拌均匀。
4、把肉切成薄片，能切多薄切多薄。
5、在盘里铺上一层黄瓜丝，再铺上肉片，中间放点黄瓜丝点缀，最后淋上第3步调好的蒜泥即可。
6、噔噔！百吃不厌的蒜泥白肉就完成啦~
7、薄薄的肉片沾满了浓郁的蒜香，弹韧间带着点酸辣，越嚼越香。这时再卷上几根瓜丝，更是爽口~
1.没有二刀肉的话，用五花肉也行。 2.煮肉的时候用筷子插一下，可以轻松插进去就是熟好了。 3.吃不完可以放冰箱冷藏，第二天拿出来炒成回锅肉，又是一道好菜~
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