韭菜切碎一般是可以用冰箱冷冻的，只不过冷冻时间不宜过长，需要尽快食用完毕，因为切碎的韭菜已经有裂口，水分容易流失，加上冰箱并不是完全彻底阻隔细菌繁殖，如果长时间保存，容易发生变质。
大部分细菌在低温中会失去活性，降低繁殖速度，但仍然有少部分细菌，例如李特氏菌、耶尔森菌等，在低温环境中十分活跃，容易引起食物变质。
韭菜冷冻时间过长，外表颜色容易变黑，质地容易变软，不仅存在变质的风险，而且口感也不佳，如果冷冻的韭菜出现这类情况，建议不要继续食用。
韭菜是蔬菜的一种，保质时间相对比较短，放在冷藏室中大概可以保存半个月至一个月左右，最好不要超过这个时间。
才知道，保存韭菜原来这么简单！20天不黄不烂，天天吃新鲜韭菜
才知道，保存韭菜原来这么简单！20天不黄不烂，天天吃新鲜韭菜。一到过年就避免不了要准备年货，早些年的时候要备年货是因为年节前后很长时间商贩们都不会开门营业，而正月里不仅是要准备自己家人的吃食，还要准备宴请亲朋好友的食材。到了现在，虽然超市可以说都没有节假日，超市里的商品也应有尽有，无论何时都可以买到想买的食材，但是过年的涨价潮也是众所周知，有些商品甚至翻倍的涨价，这种情况让老百姓们叫苦不迭，于是一直以来就留下了备年货的习惯。
像是坚果之类易储存的还好些，而像是蔬菜类的，则大都很容易坏掉，比如韭菜。有“久财”的寓意，是春节饺子馅的首选蔬菜，很多人提前买回来韭菜会直接放入冰箱，过不几天却发现本来鲜嫩的韭菜叶已经变得发黄烂叶了，今天小编就来跟大家分享一下如何保存韭菜，简单易学，一起来看看吧。
首先不管是什么保存方法，保存之前，韭菜一定要先择好，去掉里面的黄叶烂叶，因为这些坏叶上面已经含有病菌，如果不去掉的话会加速韭菜的腐烂。接下来咱们来分别说保存方法。
保存韭菜方法1：
记得小时候家里还没有冰箱的时候，很多人都会用报纸包裹韭菜来保存，只是我们都知道报纸上的油墨是有毒的，即使不至于沾染到韭菜上，也是完全没有好处的，所以这样保存并不可取。今天说的方法是有些类似的，韭菜择好后一定不要洗，如果有水分的话还要等晾干水分，然后取厨房用纸或者餐巾纸。
把韭菜薄薄的摊在上面，让韭菜尽可能多的接触到纸面，可以再在上面铺上一层纸，然后慢慢卷起来固定。也可以就一张纸，把纸和韭菜从一边像卷菜卷一样卷起来，也是卷好后固定。这样韭菜产生的水蒸气就可以被纸吸收掉，使韭菜处于一个干燥的环境。包裹好的韭菜现在这个季节不用放进冰箱，只要放到阴凉通风的地方就可以了。
保存韭菜方法二：
有些朋友可能家里就种韭菜，在韭菜大量成熟的时候，实在吃不完，就想着把韭菜储存起来，留到冬天吃，接下来就跟大家分享一个韭菜长期储存的方法。择好的韭菜用清水清洗干净，然后晾干水分，这里是重点，一定要让韭处于干燥的状态才可以进行下一步。
韭菜晾干后，把韭菜切成末或者切成段，然后放进盆里，再喷上适量食用油，然后搅拌均匀，以便让韭菜尽可能的都沾到食用油，这样不仅可以让韭菜保持颜色嫩绿，还能让韭菜处于分散状态。接下来把韭菜分装到自封口袋中，这里也有一个重点，就是装好后一定要把里面的气排干净，这样有助于韭菜长期保存。最后把装好的韭菜放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来，不用化冻，直接做就可以。
以上两种方法都可以达到保存韭菜的目的，能够让韭菜不黄不烂，保持新鲜！春节的时候少花冤枉钱，也能吃到新鲜的韭菜饺子，您学会了吗？好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
